酿豆腐的做法(酿豆腐的馅怎么做好吃)
酿豆腐的做法
第二步,加上少许的葱花、食盐、鸡粉、胡椒粉,以及一点点淀粉,将肉馅朝着一个方向搅打至起筋,豆腐一大块,用清水冲洗干净;
备用食材:嫩豆腐1块,洋葱半个,胡萝卜半根,夹心肉1小块,香葱2根,食盐少许,酱油2勺,蚝油1勺,胡椒粉少许;
第四步,之前拌好的肉馅塞入豆腐中,同时准备一个小碗,放入酱油、蚝油、淀粉和半碗清水拌均匀成料汁,炒锅中添上少许油,烧热后,将豆腐块放入锅中;
豆腐块不要太小了,否则不易酿肉馅,当然也不要太大块,否则不美观,豆腐块的表面挖洞的时候记得要小心一些,不要将豆腐块弄破了,肉馅不要塞入太多,否则容易撑破豆腐;
制作过程:第一步,猪肉切成小块,放入搅拌机中做成肉馅,洋葱和胡萝卜分别准备出少许,也放入在搅拌机中搅碎,放入猪肉馅中;
酿豆腐的馅怎么做好吃
第五步,有馅的一面先贴锅底煎,待将其煎至定型的时候,翻面继续将另一面也煎好,调好的芡汁淋在豆腐上面,加上锅盖焖煮,待肉馅变熟后,大火收汁,撒上葱花点缀,出锅。
酿豆腐别直接加料汁焖,先下锅煎一煎,将两面煎至焦黄再加水焖,口感会更好,料汁中加上一点点淀粉,便无需专门用淀粉勾芡的一步,勾芡可以让整体看上去更加靓丽美观,汁不用收干,豆腐蘸着汁吃更美味。
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第三步,将豆腐先切十字刀,再分别将大块切成4小块,豆腐尽量要切得大一点的块,用小勺子将豆腐块的表面挖一个小洞,不要挖空;
尽量选择肥瘦相间的猪肉,做这道菜口感更好,带点油脂的肉馅更加香嫩,比纯瘦肉好吃,不会发柴,洋葱和胡萝卜的量建议不要太多了,否则肉馅很容易发散,切豆腐块的边角料也可以放入肉馅中拌好;
酿豆腐是蒸还是煮的
首先,我们需要去超市购买肉末。肉末一定要买新鲜的,不然会影响口感。然后买一些油豆腐,别忘了不要买水豆腐。很多人以为酿豆腐是用白豆腐做的,其实酿豆腐是用炸豆腐做的,然后准备一些自己喜欢吃的辅料,比如蘑菇、土豆等。
我想爱吃豆腐的人一定听说过客家酿豆腐。虽然听名字听起来像是一道独特的客家美食,但实际上并非如此。在很多地方都可以看到人们制作酿豆腐,有些餐馆也提供这道菜。那么这么美味的一道菜要怎么做呢?下面我就教大家一些*。您可以购买这些食材,当您不在家时尝试一下。
锅烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金*(此过程没有油烟,在油沸腾的时候,也没有让我感觉不适)。
味精、精盐、酱油煮沸,淋在煎好的豆腐上。将豆腐放入蒸锅内蒸10分钟即可(锅密封性好),保留了豆腐的原汁原味。
