粽子米泡多长时间最好吃有劲道的(粽子怎么煮好吃又软又糯)
粽子米泡多长时间最好吃有劲道的
包粽子糯米泡几个小时想吃劲道一点的粽子,糯米浸泡一个半小时即可,一般正常情况下,包粽子的糯米一般是需要浸泡3个小时左右的,如果想吃更加软糯的粽子也可以浸泡10个小时。浸泡粽子米要用冷水,冷水泡发时间长,但是可浸泡的时间也长,若是用热水浸泡,则会加速粽子米变质。
糯米的浸泡时间要把控好,不能太短,也不能太久。浸泡时间太短,不能将糯米泡透,煮好后可能会存在夹生的情况;浸泡时间太久,会将糯米泡烂,影响食用口感,糯米中的营养也会流失很多。
糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方*确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
包粽子的米一般要泡三四个小时,但若是能提前一天浸泡它直到糯米会可以被手指碾碎更好,因为糯米吸收水分越多口感就越好。泡糯米可以使用温水,长时间泡糯米的时候还要定时给它换水。
粽子怎么煮好吃又软又糯
在泡糯米的时候,可以选择用温水来浸泡它并且要将水的分量控制在糯米的两倍左右,同时提前一天浸泡糯米的时候还要每五六个小时就给糯米换一次水。不过不同糯米吸收水分的速度可能都会有略微区别,若是我们掌握不好具体的泡糯米时间的话,就可以在糯米能被手指碾碎的时候将它们从水中捞出来使用。
端午节,已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的传统节日,更是中华民族自古以来的传统节日,而在端午节,划龙舟与食粽是自古传承,所以在每年的端午前后,我都会煮一大锅的粽子给家人和朋友吃。而我包的粽子,很多朋友吃后都说我包的粽子软糯香甜,比他们包的好吃十几倍呢!但是更多的朋友就会问了
煮粽子时,是不能只加水的,而需要加少许的食盐和食用碱,因为食盐能引出糯米的清香甜味,而食用碱避免糯米中的维生素流失,只要加了这2味,就能使粽子吃着更软糯香甜。
买回来的糯米,大米洗2次就可以了,第一次洗糯米时,将糯米放入到水中,反复的将糯米搓洗3遍即可,第二次洗糯米时,用流水将搓好的糯米冲洗2遍即可。因为反复的搓洗,会将糯米中的维生素、矿物质等营养物质流失,从而使人体吸收的营养物质减少。
而自从朋友把正确泡糯米的方法后,我包的粽子再也没有夹生漏米了,接下来胡师傅就把正确泡糯米的方法和煮粽子的方法分享给大家,希望能帮助到你能做出不夹生不漏米的粽子。
鲜肉粽子的做法 最正宗的做法
煮熟的粽子需要放冷了吃,不要吃热的,因为刚煮熟的粽子会非常软,而将粽子放冷后,糯米周围的水会完全被糯米吸收,从而使糯米吃着更软糯(如果您喜欢吃热的,请忽略这1条)。
但是我自己更改了很多包粽子的方法后,煮熟的粽子还是夹生漏米。不得已,此时我就请教了一下我一位好朋友,每年只要是端午节,很多人都会请他去包粽子。而我把原因讲给他听后,他就直接问:你包粽子时,米泡了多长时间?我想了想,感觉也就个把小时,此时朋友笑了笑,
泡糯米时,一般将糯米放入到清水中浸泡5小时即可(1斤糯米对应2斤水)。糯米泡胀的时间不要低于5小时也不要高于5小时,因为5小时足够将糯米完全泡胀,如果糯米泡的时间太短,糯米吸收的水比较少,这样就会导致粽子夹生漏米,而糯米泡的时间太长,糯米会泡的非常软,煮熟的粽子吃着就不软糯了,所以将糯米泡5小时是最合适。
