猪蹄怎么炖好吃(炖猪蹄的家常做法)
猪蹄怎么炖好吃
猪蹄1支、生姜3片、大蒜子8颗、干红椒6颗、花椒6-10粒、八角2颗、料酒1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、裨县豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、陈皮适量、葱花适量
起锅加油烧热,放入猪蹄块小火煸炒至金*,加入一把冰糖小火炒出糖色,倒入料酒翻炒去腥,放入葱姜蒜、八角炒香,再加入适量生抽、老抽翻炒上色。
放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味,倒入适量水没过猪蹄,小火炖1个小时,等到汤汁不多时加盐调味,转大火收汁即可出锅。
锅里加入适量冰糖,小火炒出糖色,倒入猪蹄快速翻炒均匀,让每块猪蹄都裹上糖色,颜色亮泽红润,加一勺老抽、番茄酱让颜色更红亮,淋入料酒去腥。
猪蹄洗干净剁成块,放入锅里加半锅水,放入料酒和生姜开大火焯水,煮开后撇掉浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分。
炖猪蹄的家常做法
猪蹄洗干净,剁成大块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮一会儿,变色后捞出冲洗掉浮沫,沥干水分备用。另起一锅,加入猪蹄和清水,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、白芷、丁香、栀子、草蔻,加入适量酱油,大火煮开后小火炖1个小时。
准备猪蹄、蒜瓣、干辣椒、生姜、大葱、花椒、八角、香叶、白芷、丁香、栀子、草蔻、料酒、酱油、鸡精、辣椒油、线椒、熟白芝麻、白胡椒粉、白糖。
倒入适量开水没过猪蹄,倒入泡好的黄豆翻炒均匀,小火炖30分钟,加入适量盐调味,转大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
捞出炖熟的猪蹄沥干水分,起锅加油烧热,放入葱姜蒜、花椒爆香,放入干辣椒炒出辣味,倒入卤好的猪蹄大火翻炒均匀,淋入料酒、酱油翻炒上色。
倒入适量煮猪蹄的汤汁,味道会更香,翻炒至入味后淋入辣椒油,撒上线椒、蒜末、熟白芝麻,翻炒均匀后即可出锅。
红烧猪蹄怎么做好吃的做法视频
炖猪蹄是一道美味又营养的食品,但是炖猪蹄的时间和火候掌握不好,就会影响口感。在炖猪蹄的过程中,需要注意猪蹄的大小和质量,掌握好炖煮的时间和火候。同时,加入一些姜片和葱段,不断舀汤汁到猪蹄上,能够让猪蹄的口感更加鲜嫩。希望本文能够帮助到您,让您轻松掌握炖猪蹄的烹饪技巧。
炖猪蹄是一道美食,不仅味道鲜美,而且营养丰富。但是,对于很多人来说,炖猪蹄的时间和火候却是一个难题。炖猪蹄需要多久才能炖烂?这是一个需要掌握的烹饪技巧。在本文中,我们将为您介绍如何掌握炖猪蹄的时间和火候,让您轻松做出美味的炖猪蹄。
炖猪蹄的材料很简单,只需要准备好猪蹄、姜、葱、料酒、盐等即可。在烹饪前,需要将猪蹄洗净,切成小块,用开水焯水去血水和脏物。焯水后,将猪蹄捞出,用清水冲洗干净备用。
除了时间之外,火候也是炖猪蹄的关键。一般来说,炖猪蹄需要用小火慢慢炖煮。如果用大火,容易烧焦或者煮烂,影响口感。如果用小火,猪蹄的口感更加鲜美,而且汤汁也更浓郁。因此,在炖猪蹄的过程中,需要掌握好火候,用小火慢慢炖煮。
炖猪蹄的时间是关键,过长或过短都会影响口感。一般来说,炖猪蹄需要炖2-3个小时才能炖烂。具体时间还需要根据猪蹄的大小和质量来确定。如果猪蹄比较老,时间可能需要更长。如果猪蹄比较嫩,时间可能需要更短。因此,在炖猪蹄的过程中,需要不断检查猪蹄的状况,以确定炖煮的时间。
