什么是沙门氏菌(沙门氏菌定义)
什么是沙门氏菌
非伤寒沙门氏菌*(nontyphoidalsalmonellosis)是指伤寒、副伤寒以外的各种沙门菌所引起的*传染病,简称沙门菌*。其临床表现复杂,可分为胃肠炎型、类伤寒型、败血症型、局部化脓*型,亦可表现为无**。近十余年来沙门菌*明显增加,多见于婴幼儿。
需低温储存的食物及时储存在冰箱中,包紧包严,防止如鸡蛋等表面携带病菌的食材对冰箱内其他食物造成污染。
被沙门氏菌污染的食物表面不会出现变化,人们常常在不经意间就可能吃了被沙门氏菌污染的食物,特别是儿童,肠道*屏障还不健全,故*传播在儿童和*力低下的人群中更易发生。
在生物进化的历史长河中,我们人类只是一个“后来者”,微生物在亿万年前就已经悄无声息地占领了地球。它们小到肉眼都看不见,却是人类健康不可忽视的敌人。
最常见的*是胃肠炎,如*、腹泻、腹痛,常见潜伏期为12—36小时,病程一般为2—3天,重者可引起*、休克,部分病人可发展为败血症,多见于儿童和*力低下的人群。
沙门氏菌定义
副溶血性弧菌*的平均潜伏期为15小时,最短1小时,最长4天。典型的**是*胃肠炎,表现为*、头痛、腹泻和低热等。以剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛为主要特点,腹泻多呈水样便,病程常为2-3天,恢复较快。
副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus)是一种嗜盐性*,是我国沿海地区发生*性食源性疾病的主要致病菌,也是海产品消费引起人类胃肠炎的首要原因。
由于沙门氏菌不分解蛋白质,食物被其污染后表面看起来似乎并没有变化,因此,食用肉蛋奶等食品前应彻底加热。
沙门氏菌(Salmonella)属肠杆菌科,以其发现者DanielElmerSalmon命名。目前已发现的沙门氏菌血清型已达2500多种,其中约1400多种能*人类。
在显微镜下看,金葡菌聚集成簇,像葡萄一样;在良好的营养环境中,它们会生长成金*的菌落,金葡菌由此而得名。
沙门氏菌会传染人吗
为了避免*性食源性疾病对我们和家人的伤害,我们必须养成良好的饮食和生活习惯。预防*性食源性疾病,主要是做到下面4点。
金葡菌广泛分布于自然界,人和动物是它们的优良居所。健康人的咽喉、鼻腔、皮肤上常有它的踪迹,伤口化脓*处和上呼吸道*者的鼻腔更是它的主要聚集地,上呼吸道*者的鼻腔带菌率超过80%。
金*葡萄球菌(Staphylococcusaureus)简称为金葡菌,是最常见的革兰氏阳性球菌,也是引起*性食源性疾病的重要病原菌之一。
摄入1微克(百万分之一克)金葡菌肠毒素就可导致食源性疾病。患者在摄入含有金葡菌肠毒素的食物后30分钟至8小时内,会出现*、剧烈*、腹痛、腹泻等*胃肠*状,病程短,大部分患者通常1—2天即可自行恢复。易感人群为儿童,且年龄越小对金葡菌肠毒素越敏感。
