四川泡椒凤爪的做法(泡椒凤爪的制作步骤)

四川泡椒凤爪的做法

步骤2:将鸡爪清洗干净之后放入碗里,在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒进行浸泡,最后再加一些食盐搅拌均匀。做泡椒凤爪的窍门就是要白酒浸泡,这样不仅去腥而且还能缩减煮熟时间。

步骤3:在锅中加水煮开,把鸡爪放入煮熟,蒸煮20~30分钟之后用筷子戳一下鸡爪,如果肉质变的比较松软就是煮好了,就可以将鸡爪捞出沥干。

步骤1:准备食材:鸡爪、味精20g、花椒20g、食盐40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生姜30g。

步骤4:将鸡爪放入碗中,再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起搅拌,腌制10分钟之后就可以食用泡椒凤爪了,夏季的时候放入冰箱内冷藏一下口感更好。

泡椒凤爪的制作步骤

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第二步,把准备好的洋葱切丝,黄瓜和胡萝卜切条,青红辣椒切成条状,葱切成段,葱蒜切成片,还有泡好的野山椒对半切开。把煮好的鸡爪捞出,放到冰水里面浸泡5分钟左右,再把沥干水分的鸡爪捞出放到碗中,往里面加入切好的一些食材。倒入足量的泡椒水,再往里面加入食盐,鸡精,白糖,白醋,用筷子将其搅拌均匀,最后用保鲜膜封好浸泡3天左右即可食用。

第一步,首先将准备好的鸡爪洗净,用刀将脚趾剁掉。再往锅中加入适量的清水,把处理好的鸡爪和葱段,生姜片,料酒一起放入锅中。开火将其烧热再转,小火炖煮8分钟左右。记得在炖煮的过程中及时地撇去出现的浮沫,这样就可以避免鸡爪带有浓郁的腥味。

所以老妈用了20年的泡椒凤爪秘方,只需多加冰水浸泡这一步,就能够让凤爪制作出来,酸辣爽口有嚼劲。这主要是因为鸡爪煮好后,立即放到冰水当中浸泡,可以让表皮收缩变脆。并且在浸泡的过程当中,更好的吸收料汁当中的一些调料。这样自然浸泡出来的凤爪就会好吃了。

正宗四川凤爪怎么腌制的

第二步,往锅中倒入适量的清水,用大火将其烧开,倒入浸泡好的鸡爪。转成小火炖煮20分钟,千万不要想着让鸡爪炖煮的更加软烂就延长炖煮的时间,要是时间太久就会让鸡爪吃起来没有嚼劲。把煮好的鸡爪捞出,放到凉水里面过一下。

第三步,然后把生姜洗净切片放到盘中备用,锅中倒入适量的清水,泡椒,随后加入食盐,白糖和生姜片,加入一勺白醋,开大火将其烧开。接着等到锅中的汤水放凉后,再把浸泡的鸡爪捞出控干水分。随后装到一个干净无水无油的容器当中,倒入放凉后的汤水密封起来,大概冷藏24小时即可食用。

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