猪蹄怎么做好吃(猪蹄的做法最正宗的做法)
猪蹄怎么做好吃
准备猪蹄、蒜瓣、干辣椒、生姜、大葱、花椒、八角、香叶、白芷、丁香、栀子、草蔻、料酒、酱油、鸡精、辣椒油、线椒、熟白芝麻、白胡椒粉、白糖。
猪蹄洗干净,剁成大块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮一会儿,变色后捞出冲洗掉浮沫,沥干水分备用。另起一锅,加入猪蹄和清水,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、白芷、丁香、栀子、草蔻,加入适量酱油,大火煮开后小火炖1个小时。
放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味,倒入适量水没过猪蹄,小火炖1个小时,等到汤汁不多时加盐调味,转大火收汁即可出锅。
起锅加油烧热,放入猪蹄块小火煸炒至金*,加入一把冰糖小火炒出糖色,倒入料酒翻炒去腥,放入葱姜蒜、八角炒香,再加入适量生抽、老抽翻炒上色。
猪蹄洗干净剁成块,放入锅里加半锅水,放入料酒和生姜开大火焯水,煮开后撇掉浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分。
猪蹄的做法最正宗的做法
倒入适量煮猪蹄的汤汁,味道会更香,翻炒至入味后淋入辣椒油,撒上线椒、蒜末、熟白芝麻,翻炒均匀后即可出锅。
锅里加入适量冰糖,小火炒出糖色,倒入猪蹄快速翻炒均匀,让每块猪蹄都裹上糖色,颜色亮泽红润,加一勺老抽、番茄酱让颜色更红亮,淋入料酒去腥。
捞出炖熟的猪蹄沥干水分,起锅加油烧热,放入葱姜蒜、花椒爆香,放入干辣椒炒出辣味,倒入卤好的猪蹄大火翻炒均匀,淋入料酒、酱油翻炒上色。
倒入适量开水没过猪蹄,倒入泡好的黄豆翻炒均匀,小火炖30分钟,加入适量盐调味,转大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
猪蹄1支、生姜3片、大蒜子8颗、干红椒6颗、花椒6-10粒、八角2颗、料酒1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、裨县豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、陈皮适量、葱花适量
炖猪蹄的家常做法步骤
不过,要想猪蹄口感好,火候和调料都很重要。猪蹄皮厚,既有猪毛也有腥味,处理不好就难以下咽。很多朋友在烹调时会加入葱姜料酒和各种大料,但香料和调味料的使用比例并不容易掌握。香料用多了会味道过重,用少了则腥味无法去除。今天给大家分享一个炖猪蹄的方法,口感筋道,而且没有腥味。
在这个充满美食的世界里,猪蹄作为一种美味佳肴,一直受到人们的喜爱。今天,我们将为您介绍六种经典的猪蹄做法,让您在家中也能品尝到美味的猪蹄。这些做法不仅简单易做,而且口感丰富,相信您一定会喜欢的。
红烧猪蹄:将猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒和冰糖放入锅中,翻炒均匀,然后加入适量的水,炖煮至猪蹄熟透即可。
