在咖啡中加点盐(咖啡加盐居然真有效)
在咖啡中加点盐
所有的咖啡都会有不同程度的苦味,这是咖啡的本质。现在,试着在咖啡中加入一点盐,或者在提取时加入一些盐。
与海水相比,咸水的含盐量一般较低,咸水的含盐量约为0.5%~3%,低于纯海水的平均含盐量。与我们今天熟悉和喜爱的咖啡相比,从咸水中提取的咖啡会产生更多的泡沫。
咖啡太苦了。我们通常在咖啡中加入糖和牛奶来掩盖咖啡的原始苦味。但这不仅调整了咖啡的味道,而且增加了卡路里的摄入量。糖和牛奶不仅掩盖了咖啡的苦味,还隐藏了咖啡的味道。
中加入约1/4茶匙的盐(约6茶匙)g)。这些盐足以中和咖啡中挥之不去的苦味,也有助于提取咖啡中存在但往往无法感知的甜味。
苦味的感知不是舌头上的正常反应,而是味蕾释放钙离子,反过来又将苦信号传递给大脑。盐中的钠离子可以与钙离子反应,压倒味蕾,有助于掩盖咖啡的苦味。
咖啡加盐居然真有效
咖啡豆的烘焙不仅是苦味的唯一主要原因,而且你的提取方法也可能是一个问题。一些简单的因素,如咖啡酿造时间过长,咖啡研磨过细,或比例错误,咖啡过期,会增加咖啡的苦味。
传统上,斯堪的纳维亚北部、土耳其、匈牙利甚至西伯利亚都在咖啡中加入了少量的盐「咸咖啡传统」被认为始于欧洲沿海地区。
盐可用于许多咖啡提取方法,如手工制作咖啡、自动滴滤机,甚至爱乐压。在提取咖啡之前,在咖啡中加入盐,或者在咖啡煮熟后加入一点盐。如果你品尝咖啡,你会发现咖啡在苦味的一面撒上一些盐,这有助于平衡咖啡的味道。
得越深,苯化合物就越多。这些化合物通常会给你的味道留下更尖锐和持久的苦味。所以这就是为什么咖啡豆烘焙得越深,咖啡的苦味就越浓。
在咖啡中添加甜味剂的问题是,它不仅掩盖了咖啡的香味,而且隐藏了咖啡的微妙差异。盐有助于降低苦味和酸度,使味道更柔软、更光滑,使其更醇厚。
咖啡加盐的*和作用
然而,整天喝咖啡确实会有轻微的负面影响,因为它会促进新陈*。*有利*剂的作用,可能会导致你的身体排出过多的盐。如果你不能很好地控制钠的摄入,你的身体可能会消耗太多必要的营养。
的含量,这是原因之一,但这不是主要原因。事实上,咖啡中只有15%的苦味来自*。大多数苦味是由苯环烷和绿原酸内酯两种鬼鬼祟祟的化合物引起的。
本身对身体也有好处(见文章:1喝咖啡的三大好处,看完就想喝一杯!2经常喝咖啡的好处:比不喝咖啡的人更快乐)。最新的研究表明,咖啡富含抗氧化剂、镁、钾等急需营养素。每天最多喝四杯咖啡有助于降低阿尔茨海默病和帕金森病的风险。
