丸子馅的做法和配料(拌丸子馅用什么调料)
丸子馅的做法和配料
片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份,锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将
往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。
猪肉馅200克、糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升。
用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)。
拌丸子馅用什么调料
将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可(蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道)。
猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味;
猪肉馅400克、鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
豆腐700克;香菇30克;胡萝卜1根;葱20克,五香粉5克;香油4克;淀粉4勺子;生抽7克;盐2克。
丸子机器设备
青萝卜400克、面粉80克、虾皮1把、白胡椒1/4茶匙、食盐1茶匙、植物油250毫升、小葱1把。
锅里倒入足量油,烧至7、8层熟后放入土豆丸子,一边炸一边用筷子拨开,以免粘连,炸至变色即可捞出,撒上葱花即可出锅!
注意点1.肉要提前冷藏,加冰水,才能更q弹2.煮熟后过凉水3.一定要绞打上劲4.丸子挤的大小均匀做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
别人都说做肉丸子简单,可在看来制作猪肉丸子是真难,做的好吃更难,好吃的猪肉丸子应该是什么口味的?我给大家说说我自己的感受,就是你告诉一个不喜欢吃猪肉丸子的人,你告诉他这是素丸子,然后他吃了,吃过之后,再说实话,他不会觉得有异样,而且还会再吃,这就是我对好吃的猪肉丸子的看法。
