葡萄酒的做法自酿(自制葡萄酒的详细步骤)
葡萄酒的做法自酿
也不知道大家有没有相似的经历,你们都是怎么处理的。其实我个人觉得。这种和大家生活中息息相关的这些模棱两可的问题,还是希望权威的部门能够给出一个正确的说法,尤其是农民,接触的信息面相对较窄,有很多问题都不太明白,给出一个说准了的*也好让广大农民放心,不至于这样云里雾里的不知所以!
这不,今年夏天葡萄熟了的时候,我就想自己酿点葡萄酒,等冬天朋友们都回来了也好让大家尝尝。本来是想去山上采那种山葡萄来酿的,可是转了一圈也没找到,于是就自己去买了不少的玫瑰香葡萄。因为我之前打听过,这种葡萄还是比较适合酿葡萄酒的。
到了现在,这罐子葡萄酒也已经酿了快4个月了。正好这个时候大家也都陆续回来了。我正兴冲冲的准备把酒拿出来款待大家,去无意间看到了网上的一篇报道。
说是自己酿造的葡萄酒不能喝。里面甲醛超标,还有甲醇,还有各种*。我看了也是心头一惊啊。以前我自己也酿过,那可是喝的一点不剩啊。现在突然说这不能喝,不但没有益处而且还有害处,真的是有点后怕。
也不知道这些传言到底是真的还是假的,也不知道到底该信谁的。真的是让人挺迷惑的。后来出于安全考虑,让我把这一大罐子的葡萄酒都给倒掉了。说实话,还是挺心疼的。不过还是宁可信其有不可信其无吧,毕竟身体健康是最重要的。
自制葡萄酒的详细步骤
要说起来这个酿造方法,其实是很简单的。也就是把葡萄洗干净之后晾干,再放进之前用开水烫过的大玻璃罐子里,然后加上冰糖,盖好盖子就可以了。等个半个月到两三个月的就***了。
夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。
酒味太浓,有一个可能就是你在酿酒的过程中放的糖太多了,因为糖份越多酒精度越高,酒味就越浓,有一个好方法就是在你饮用时可以适当的冲点雪碧,口感也是很不错的。但却记不能冲水,冲了水就浪费了。
2首先需要检查果酒酿造的过程是否卫生,是否使用无毒无害的材料和工具,其次需要检查果酒的颜色、味道和气味是否正常,如果酒呈深色、异味或者有沉淀物,那么就不适合饮用。
把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
做葡萄酒一斤葡萄放多少冰糖
直观的方法就是靠闻和品尝,一般redwine里面甲醇在400mg/L以内是正常标准,超过这个量对人体就有危害了。通常情况甲醇等杂醇超标较多,通过多次对比品尝,或者分离品尝可以尝出,但是无法准确定量。
自酿葡萄酒,挑选那些颗粒饱满圆润、含糖分高的、酸味小的优质葡萄品种来做酒,品质就会好很多。想让色泽深些,那就用做红葡萄酒的品种,一般食用葡萄品种做出来的葡萄酒颜色稍淡。
一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。
自酿葡萄酒有毒如何测试,自酿的萄洒是没有毒的,要是酿不好了做法不正确会坏的,酒一坏也就没法喝了,如果发现酒冒泡了就是坏了,如果喝一口会酸甜可口就是好酒没有坏。
