家庭自制葡萄酒(自制葡萄酒可以喝吗)

家庭自制葡萄酒

天热时葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,冬天最好三个月左右。启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。容器洗干净之后一定要晾干哟,彻底的干哟!不然你的葡萄酒也会是酸的。

选葡萄时尽量挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马*等,都是可以用来制作葡萄酒的。

把葡萄一个个摊开盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面完全没有水珠。不怕麻烦的话找个干净的软布一个个的擦,保证最后酿出来的酒不会有酸味。

自制葡萄酒可以喝吗

独家秘诀:洗葡萄时放一些面粉在盆里,然后就开始晃,面粉加入水后就变得有粘性,连葡萄上最细小不易清洗的地方都容易照顾到哦!晃一阵之后就可以看到盆底有些脏脏的,再看看小葡萄吧,绝对个个干干净净的!

由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

双手洗净后轻轻将葡萄捏开一个小口,其实葡萄从蒂上剥落下来时就有一个小小的裂口了,我们要做的就是顺着这个口再轻轻的捏一下,为的是让葡萄充分的发酵。捏破葡萄后,就在容器内铺一层葡萄撒一层白糖,让其充分浸入葡萄。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。秘诀:冰糖比白糖的口感更好哟!

将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧,再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后,酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。切忌密封前不要贪心将葡萄堆的满满的,一定要留有20%左右的空间,不然等到发酵膨胀的哪一天,发酵喷出来的东西会溅得屋里到处都是。

自酿葡萄酒放了三年还能喝吗

葡萄酒发酵好后还得把葡萄籽葡萄皮这些果肉过滤掉,也就是所谓过滤去渣;然后留下的才是酿造好的葡萄酒。而这道工艺一定要严格清洗每一个器皿才不会让葡萄酒破坏来原味。

因为葡萄生产的季节是在夏天,一般20天左右就能把葡萄酒酿好;如果是在秋季气温低于30度以下,那就得再增加多几天。如果有一点需要注意的是,酿造葡萄酒的时间越长,酒味就会越浓,葡萄酒量好后也能存放更长的时间;而且时间越久葡萄酒的酒味越浓。

把这些整理好的葡萄倒入一个大盆里,然后把它们一个一个的捏碎;分成果肉和葡萄皮等;然后按照每6斤葡萄兑一斤白糖的比例来添加白糖。如果喜欢喝比较甜的葡萄酒,就放多一些白糖均匀的搅拌在一起,等白糖都融化在葡萄里就让其自然发酵。这样算完成酿造葡萄酒的第一步了。

首先要买到自然成熟的葡萄,千万不能买反季节栽种的葡萄,最好是选择色泽紫红色的,味道很甜的,成熟葡萄酿造出来的葡萄酒才是正宗的葡萄酒。