炖鱼头的做法(怎样做鱼头豆腐汤才好喝)
炖鱼头的做法
少许油倒入锅中加热,对半切开的鱼头放入煎透,将蒜和姜倒入锅内翻炒几下,再倒入黄酒和醋,倒入热水后,开小火十分钟,鱼汤成乳白色后,撒入葱段;
剪扭相关性是指扭矩的存在使构件的受剪承载力降低,同时剪力的存在也使构件的抗扭承载力降低。实际工程中,结构大多数情况下都是处于弯矩、剪力和扭矩共同作用下的复合受力状态。弯剪扭构件受力破坏影响因素较多,使得破坏形态更复杂。计算中主要要考虑剪扭的相关作用,即剪扭相关性。剪扭相关性对于剪力和扭矩的共同作用下的构件,由于剪力的存在会降低构件的抗扭承载力;同样,由于扭矩的存在,也会引起构件抗剪承载力的降低。
等分汤汁奶白之后,去除里面多余的姜葱,加入适量的香菜提味作点缀,这道简单的鱼头汤就做好了,香味浓郁,味道十足
浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。
炖鱼头汤:鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了,炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒点胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒,虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味,但同时也盖住了汤的鲜味。最后,如果你感觉房间里有鱼腥味,可取一块柠檬皮加水煮5分钟,能让房间里的鱼腥味快速散掉。
怎样做鱼头豆腐汤才好喝
鱼头中富含各种营养物质,不但包含了蛋白质、脂肪、钙、铁等元素,还具有乙酰胆碱,这是一种能够增强记忆力的物质,平常我们都说多喝鱼头汤可以变得更聪明,就是因为鱼头中的这个物质,鱼头富含胶原蛋白,这对我们来说还可以延缓人体老化,也是很多女生都爱喝的原因,鱼头汤营养丰富,价格便宜,是餐桌上非常受欢迎的一道菜。
鱼头的做法多样,口味也是相差很远,有清蒸着吃、红烧的吃法、糖醋的做法、炖着吃,其中我觉得最好的做法就是炖着吃了,炖的做法不仅营养价值保存完整,味道也非常的不错,尤其是用鱼头去炖汤,鱼头非常适合用来炖汤,炖出来的汤无比鲜美,也不用加很多的调料,鱼头汤的的原汁原味是最好的,但是鱼本身带有很重的腥味,处理不干净或者处理方法不对都会影响汤的品质。
鱼头汤的用料:鱼头1个、嫩豆腐1块、料酒2勺、生姜4片、葱结1根、开水足量、葱段适量、香菜适量、盐适量、白胡椒粉1勺。
我们先把鱼处理高然后将锅里放水。然后放入鱼头煮开。撇去浮沫,调入鸡汁,加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。
态度会决定你做事的成败,如果你态度好,就一定可以做成一件事,如果你态度不好,那么你即使拥有再好的条件你也做不成这件事情。下面,树叶百科将会带领大家了解鱼头汤的做法,希望你可以从本文中找到*。
家常炖鱼头
步骤2、在staub铸铁锅内倒入食用油,油热后,转中小火放入鱼头,两面都需要煎一下;(鱼皮朝下,放下去的时候切忌拨弄)
去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。
煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋,用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了,这样去腥味的效果会更好。
腌制鱼头:腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
锅里加入没过鱼头的水,大火烧开水,把豆腐一起丢进去,盖上锅盖转中小火焖20分钟左右,直至汤是奶白色的就行了。
