如何把包子做的松软(包子如何发面才松软)
如何把包子做的松软
融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);
好了,咱们这个包子就蒸好了,这样蒸的包子不塌陷、不回缩、松软可口,还可以作为备用早点,比买的还好吃。喜欢的朋友可以收藏,在家也试试吧,好了今天的分享就到这里了。
酵母液倒入面粉中搅拌,因面粉吸水性不同,一边搅拌,一边将余下的温水分次倒入,具体根据面团状态调整。
包子如何发面才松软
融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。
饧发好的包子掂在手上,有轻飘飘的感觉,就可以凉水上锅蒸包子了,开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火,先把锅盖揭起一点透一下气,等3分钟后再出锅,这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。诀窍四:包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气,等3分钟后再出锅。
成絮状后,再把它们均匀地揉成大面团,揉成大面团,揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里,盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。
依次加入生抽、老抽(咸淡根据自己口味调整)、姜粉、蚝油、蛋液、葱水,边加入边顺时针搅拌上劲,要想肉馅调得好吃,要有耐心。
做包子发面步骤
做好的包胚码放蒸屉,盖上锅盖,醒发40分钟,包看着很蓬松,拿起来感觉轻飘飘的表示面发好,中火开始蒸15分钟,因为是熟馅,面皮蒸熟就可以,关火过3分钟再打开锅盖,这样的包子松软饱满。
另外,如果想要使包子和馒头的口感更加松软,可以在面团即将成型的状态时,加入少量猪油,之后继续揉面,直到面团表面光滑。等待发酵后即可继续制作包子和馒头。加入猪油,有利于使面团充分发酵,让面团变得更加蓬松,因此口感更加松软。但是猪油不宜过量,否则会适得其反,而且面团会变得油腻。
很多人选择用凉水和面,其实这种做法是不对的,用凉水和面不容易发起来,正确的做法是用温开水来和面,但水温不能超过40°C。
面粉搅拌均匀后,然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。蒸包子面要适当的软一些,一斤面粉加入大概280克左右的温水,这里必须要有温水,因为用凉水和面,面团会很结实,口感劲道有韧性,一般称做死面,所以不宜作为蒸包子时用。诀窍一:温水和面。
