切洋葱不会流泪的方法(切洋葱嘴巴含口水有用吗)

切洋葱不会流泪的方法

切洋葱之前,给案板旁点支蜡烛。火苗会氧化掉洋葱散发在空气中的化学物质,减少刺激,在灶火旁边切洋葱也能起到同样的效果,经实际操作防流泪非常有效。

切洋葱可不是个轻松的事情,活生生的一枚“催泪弹“”,稍不注意就会泪流满面。几刀下去,眼睛又酸又痛,让人分分钟想逃离“战场”。

洋葱为什么辣眼睛呢?原来洋葱切开后会释放一种蒜氨酸酶,它变成气体状的化学物质不断挥发,刺激人眼部角膜的*末梢,自动分泌眼泪,把刺激的物质冲走。于是你莫名其妙的哭了,鼻子吸入也会难受的流下眼泪。

要想解决洋葱辣眼睛的问题,只要能从根源上阻断气体挥发,或者隔绝和刺激气体的接触,今天给大家介绍几个切洋葱不辣眼睛的小妙招。

切洋葱嘴巴含口水有用吗

市面上售卖的洋葱分为三种:紫洋葱、黄洋葱和白洋葱,大家可以根据自己的需求选购。紫色洋葱最辛辣,风味浓烈,适合洋葱料理、做炒面,营养价值最高;*洋葱偏甜,水分大,适合凉拌、做沙拉,生吃有水果的口感;白色洋葱口味清淡,适合熬汤、炒菜提鲜、炸洋葱圈。

洋葱是一种让人既爱又恨的食材,它营养丰富,口感辛辣、脆爽,但处理起来总会让人眼泪汪汪。在擅长烹饪的人手中,洋葱变成各种美味佳肴,生吃辛辣中带有一丝清爽,和肉爆炒可增加甜味,特别解油腻,用洋葱煮汤味道也更加鲜美。

打开的水龙头下切洋葱,可以让洋葱气体充分溶于水,这样做虽然不刺激眼睛,但是有点浪费水。切完的洋葱碎末漂浮在水面上,卖相奇差,收拾起来比较麻烦。

准备一杯温水或者凉白开,切洋葱之前含一大口,鼓起腮帮子可以压迫泪腺,减少泪水分泌。洋葱里的含硫化合物,吸入鼻腔中溶于水,对于眼睛的刺激性也降低了。然而气体还会接触眼睛,效果一般,缺点是憋得嘴很酸,一定要赶紧切完。

切葱花不流泪的窍门

洋葱放入冷冻室30分钟,低温会导致酶的活性降低,减少刺激性气体的挥发,冻的时间越久,辣眼睛的感觉越弱。要控制冷冻时间,否则冻坏了洋葱,口感和营养就不好啦。

洋葱去头尾切成两半,在清水中浸泡15分钟。切的过程中不断给刀蘸水,洋葱的辛辣物质易溶于水,这样能减轻对眼睛的刺激。虽然每一刀都蘸水,防刺激效果最佳,但操作起来太麻烦。

尤其对于西方人来说,洋葱在日常餐饮中是不可或缺的调味蔬菜,人们无论烤肉、做咖喱、馅饼、还是煮汤、拌面都离不开洋葱。