素馅包子的做法(素萝卜馅包子咋调馅好吃)
素馅包子的做法
配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电.
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
素萝卜馅包子咋调馅好吃
我妈每天早起做的这些包子比肉馅还好吃!今天把配方分享给大家!巨好吃的9种素菜包子,拿肉都不换!简直馋哭隔壁小孩了!还在等什么?赶紧跟着我一起学起来!
第二步,面粉中加上酵母粉,揉成面团,醒发一会,炒锅中添上少许的食用油,放入蒜姜末和辣椒酱,小火煸炒,将其中的红油炒出来;
馅料事先炒熟,蒸包子的时候会更加方便些,一般15-20分钟就熟了,当然了不喜欢炒馅料的也可以,蒸包子的时间要适当延长,葱花记得要将萝卜丝炒好放凉后再混合,否则葱花容易变色,而且容易有怪味;
第三步,放入处理好的萝卜丝,将其中的水分煸干,加上面筋和虾皮,翻炒均匀,加上味极鲜酱油和食盐调味,翻炒均匀后,萝卜馅就做好了;
第一步,虾皮事先放入水中浸泡几分钟,萝卜一根,擦成丝,加上盐腌渍,挤出水,面筋切碎,香葱切成葱花,蒜和姜分别切碎;
15种素包子馅
第四步,关火将萝卜馅晾凉,面团发酵至原来的2倍大,取出来,再揉一会,搓成长条,分成差不多40克一个的剂子,萝卜馅晾凉后加上葱花拌均匀;
加上点虾皮和面筋,可以增加整体的风味,而且面筋还可以起到吸水的作用,不会让人感觉黏踏踏的,当然了面筋也可以用红薯粉条或者是油渣来代替,同样可以起到很好的效果;
面团记得要多揉一会,蒸的包子才更加光滑细腻,包子想要暄软,发酵是非常关键的,发酵一定要到位了,做好的包子才好吃。
