臭豆腐里面真的有屎吗(粪便做的臭豆腐)

臭豆腐里面真的有屎吗

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鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断:首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样,如果太黑则不正常;其次闻豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻则是加入氨水;另外,掰开豆腐看一看,里面是否较白,如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问,可得讲究哦。另外,有些小店、小摊也有正宗臭豆腐。

没有的,臭豆腐是一种传统的美食,其制作过程中使用的是“黑卤水”,而不是任何形式的粪便。卤水是由黑豆豉、香菇、冬笋丝、白酒和碱面等原材料制成,经过静置发酵15-20天后过滤得到的液体,再用此卤水浸泡豆腐制成臭豆腐。因此,不必担心其做法和配方存在任何问题。

分析:臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

然而,过量的臭豆腐摄入也会对人体产生负面影响。首先,臭豆腐的制作过程中可能使用化学手法,如*亚铁,这可能导致致癌物质的产生。此外,臭豆腐中的胺类物质可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,而亚硝胺是强致癌物质。因此,建议在食用臭豆腐时,应适量摄入,并且同时摄入富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,以阻断亚硝胺的生成。

粪便做的臭豆腐

秋风飒爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。

(2)豆腐切成小块,用白布包好豆腐块,包好的豆腐块,放在一块木板上,整齐码好,上面再用一块木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

(4)将豆腐放入卤水内浸泡,坛子封好口,数天之后取出(浸泡时间越长,味道越佳),白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的话,春、秋季需浸泡3~5个小时,夏季浸泡2小时左右,冬季需6~10个小时)泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,放在豆腐洞里即可成。

此外,臭豆腐的制作过程可能会让毒菌肉毒梭菌繁殖其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,摄入其毒素后可能导致*系统受损。另外,臭豆腐的发酵过程是在自然条件下进行的,易被微生物污染,因此应控制食用量以防止引起胃肠道疾病。

臭豆腐,又称臭干子,是中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等,具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京和长沙的臭豆腐非常出名,但其制作方式以及味道均差异甚大。

臭豆腐是用粪水泡的吗

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