炸萝卜丸子是哪个地方的菜(大萝卜丸子怎么炸)
炸萝卜丸子是哪个地方的菜
萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一,属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金*的萝卜丸子。作为一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料,然后将油(食用油)烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
食材:青萝卜100克,糯米粉100克,虾皮20克,细香葱20克,食盐5克,鸡精2克,香油3克,白糖5克,白胡椒2克。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体*力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、*硬化、胆石症等疾病。
锅中注入足量的油,用中小火加热至四成热,手心蘸水后握住一大团萝卜面糊,轻轻从虎口处挤出一小团面团,右手用勺子挖下萝卜丸子放入油中。
锅内倒入色拉油,旺火烧至五成热,将调好的馅团成丸子,放入油中,改用中小火炸制,呈金*时捞出,待油温升至八成热时,放入丸子复炸,捞出沥油,装盘即可食用。
大萝卜丸子怎么炸
萝卜虽然营养丰富,但气虚体质的人不宜吃萝卜,萝卜属于凉性食物,而气虚的人更需要的是补气补血的食物。另外萝卜也有行气的*,行气过多会导致耗气散气,使气虚*加重。
第三步,切好细细的末,然后用手将萝卜中的水分给挤干,放入在盆中,加上葱姜末,同时加上十三香和适量的食盐调味,充分搅拌均匀后,分次少许的加入馒头渣;
烹饪小技巧:1、做好的丸子,直接可以吃,当然煲汤也是很不错的,萝卜丸子的口感比较大众化,而且一道菜的成本价也很低,花钱少还能吃得好,难怪会受到这么多人的喜欢,这段时间肉涨价了,我们还不如多吃蔬菜,这样家人的身体也会非常健康,而且萝卜丸子的做法相对比较简单,相信大家可以轻松做好,家人想吃的时候,随手便能做,简单还方便。
第四步,注意每一次加入的馒头渣,都需要与萝卜馅充分融合在一起,但是注意不要用手揉搓,抓拌均匀即可,否则起筋就不好吃了,直到将其做成可以黏连在一起,并且比较稠一点的馅料;
第五步,即可在锅中添上油,待油烧至8成热的时候,用手将萝卜馅捏成团子状,下入在油锅中,开始炸,第一遍炸至变色定型后,即可捞出,待油温再次升高,放入丸子复炸一遍,炸熟即可捞出。
炸萝卜丸子的做法和配方窍门
第二步,切好的萝卜碎,放入在一个干净的容器中,加上些许的食盐,搅拌均匀后,将萝卜腌渍一会,将其中的水分逼出,在这个过程中,将大葱和生姜分别处理干净后,取适量用;
选取两个饱满的青萝卜,先刮掉外皮,然后彻底清洗干净。接下来,可以用擦丝器将萝卜擦成细丝。这里有一个小技巧,为了丰富口感和调味,可搭配一些胡萝卜一同擦成丝。
说完了这些,你是否想起了自己曾经尝试制作萝卜丸子的经历呢?或许你也曾按照传统的做法,加入适量的淀粉来增加丸子的酥脆口感。但通过本文所介绍的正确做法,你将会发现,不需要添加
在调味过程中,加入馒头渣可使丸子更加酥脆。这个小技巧常被卖丸子的摊贩们所应用,它比面包糠效果更好,而且丸子放到第二天也不会回软。
