荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜(粉蒸肉什么菜系)
荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜
荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜,属于浙菜系;在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。
荷叶粉蒸肉码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。用大碗或盆一只,底上放鲜荷叶一张,将拌好粉的肉排放在上面,复盖一张
将粳米和籼米淘净,沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅,用小火炒至呈*(不能炒焦),冷却后磨成粉(不宜磨得过细)。
荷叶用沸水烫一下,各切成4小张,每张上面放肉1块,包成小方块,上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
猪肉刮去肉皮上的细毛,清水洗净,切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克),再在每块肉上各直切一刀,不要切破皮。然后,将肉放入盛器,加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝,拌匀腌渍1小时,使卤汁渗入肉片,再加米粉拌匀,在肉片间的刀口内嵌入米粉。
粉蒸肉什么菜系
猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘米左右)2张,粳米和籼米各75克,葱段,姜丝各30克,丁香,山奈(中药材)各1克,桂皮,八角各1.5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克。
连云港油爆虾:连云港油爆虾是连云港著名的特色菜肴,以虾为主料,配以酱油、糖、料酒等调料制成。油爆虾肉质鲜嫩,味道鲜美,香气扑鼻。
10.连云港油焖大虾:连云港油焖大虾是连云港著名的特色菜肴,以大虾为主料,配以酱油、糖、料酒等调料制成。油焖大虾味道鲜美,香气扑鼻。
连云港红烧肉:连云港红烧肉是连云港著名的传统名菜,以猪肉为主料,配以酱油、糖、料酒等调料制成。红烧肉肉质鲜嫩,味道鲜美,香气扑鼻。
连云港糖醋排骨:连云港糖醋排骨是连云港著名的传统名菜,以排骨为主料,配以糖、醋、酱油等调料制成。糖醋排骨味道酸甜可口,香气扑鼻。
粉蒸肉哪里菜
连云港糟扣肉:连云港糟扣肉是连云港著名的传统名菜,以猪肉为主料,配以糟卤、糖、料酒等调料制成。糟扣肉肉质鲜嫩,味道鲜美,香气扑鼻。
连云港糟熘鱼片:连云港糟熘鱼片是连云港著名的传统名菜,以鱼片为主料,配以糟卤、糖、醋等调料制成。糟熘鱼片味道鲜美,香气扑鼻。
连云港荷叶粉蒸肉:连云港荷叶粉蒸肉是连云港著名的传统名菜,以猪肉为主料,配以米粉、荷叶等调料制成。荷叶粉蒸肉味道鲜美,香气扑鼻。
连云港清蒸鱼:连云港清蒸鱼是连云港著名的特色菜肴,以鱼为主料,配以葱、姜、蒜等调料制成。清蒸鱼味道鲜美,香气扑鼻。
连云港清炒虾仁:连云港清炒虾仁是连云港著名的传统名菜,以虾仁为主料,配以葱、姜、蒜等调料制成。清炒虾仁味道鲜美,香气扑鼻。
