耗油怎么做才好吃(豆腐皮怎么做好吃)
耗油怎么做才好吃
然后,将剩余的生蒜蓉拌入熟蒜蓉,拌入一点点盐,就是金银蒜蓉了。这样的蒜蓉除了龙虾可用,扇贝、开边蒸虾、烤生蚝均可以。
戳进去之后很快就死的了。如果到手已经死了,也需要戳根筷子进去,因为要把体内的多余液体漏掉,正如蔡澜老先生所说的,这一步叫“*”。
虾线很容易找,背部那条就是了。而至于腺体,就是头部里面除了龙虾脑以外的统统不要。龙虾脑一眼看能看出来的,长得就是个脑子的样子,很多脑回路,哦不对,是脑皮层。。。
刚才留的龙虾脑终于可以派上用场了,龙虾脑也是蔡澜先生提到的膏,猛火烤或油爆后、热油淋后,可以很好的突出食材本身的鲜香。
豆腐皮怎么做好吃
这里的龙虾以波士顿龙虾为示例。严格意义上来讲波士顿龙虾都还不算龙虾,它在生物分类上属于海螯虾科螯龙虾属,与小龙虾是近亲,但与龙虾关系比较远!真正的龙虾例如澳龙,属于节肢动物门岩龙虾属,比波龙要贵,土豪也可以买澳龙回去,下面讲的做法也同样适用。
最后摆上葱丝,淋上热油,再加一点点酱油,就完成了。热油一定要滚烫的那种热油,出锅立刻淋上,才能激发与混合葱、姜及龙虾脑的鲜香,是这道菜最重要的一步。
当然,龙虾做法还有很多,例如龙虾三吃还可以是头油爆、腹刺身、尾煲粥。刺身和煲粥,也是可以很大程度保留食材原汁原味的,但刺身在家不太好操作,毕竟没有锋利的刺身刀,很难切出漂亮的刺身。至于煲粥,可以翻看以前写过的潮汕砂锅粥做法,把蟹替换成龙虾即可。
因为主要是为了买回来写写文章,所以就买了个小的,大概只够1-2人吃。大家人一斤肯定是不够吃的,可以买大一点的,当然也可以买多只,但尽量买活体发货的,即使路上死掉了,口感也比熟冻的好很多。
面条怎么做好吃家常做法大全
很多人做蒜蓉酱,都以为是蒜切成蓉,抹上去就是蒜蓉酱了,最后辛辣霸道生蒜味道横穿了整个口腔跟鼻腔,海鲜的鲜味呢?吃不出了。
因为刀刃锋利,所以切的蒜蓉出水最少。不过要切出均匀细蓉是一个非常枯燥的过程,所以很多人坚持不了,最后切的有点不大不小,大小不均,或者颗粒太大,就会影响最后的出品,如果你觉得你切不了那么久,建议不要刀切。
区别是在于要根据食材的大小,来看什么时间放蒜蓉,厚壳的,大的贝类,例如生蚝,一般是烤的中途放。而像蛏子这种,因为本身食材小,壳薄肉少,就一开始就放好就可以了。
因为起锅后,油温还比较高,加热还在持续,会慢慢由淡*变成金*的,如果你等到颜色较深才起锅,最后就会熬过头了。
