香料大全所有的香料名字(七十二种香料图)
香料大全所有的香料名字
今天我要给大家介绍的是一些常见的香料及其在烹饪中的用途。以下是一些常见的香料及其主要用途,接下来我们直奔主题:
是一种常用的香料,具有甘香味和微辣味,常用于炖肉、烧鱼和卤水料理,特别是在制作卤水时,它的作用不可或缺。
有浓郁香味的香料,稍微带有麻辣味,如果使用过多,可能会让食物变得过于刺激。丁香主要用于卤味和烧烤,也可以用于制作香肠和腌肉。
但具体效果可能因人而异。研究表明,某些香料如姜、大蒜、辣椒等,含有丰富的抗氧化剂和维生素,可以帮助提高*力、抗*,并可能有助于预防某些类型的癌症。
具有独特香气的香料,它可以增加菜肴的香味,特别是卤菜,更是离不开它。小茴香还有一定的药用价值,可以缓解胃痛和*不良等*。
七十二种香料图
此外,一些香料可能含有致癌物质,如槟榔和红茶中含有的多环芳烃。因此,在使用香料时,我们应该注意选择适当的品种和摄入量,并咨询专业人士的建议。
八角(3颗)桂皮(10克)草果(1颗,拍散)干辣椒(10克)小茴香(15克)八角(3颗)花椒粒(5克)香叶(少许)盐(适量)生抽(适量)老抽(适量)冰糖(适量)
红寇:最容易被忽视的一种香料,其去腥效果十分明显,而且卤水中用红扣的目的就是一个,用于去除肉类食材中的腥味。
白芷。白芷的香味十分浓郁,能明显的去除食材的腥膻味,而且还能赋予香味,增加食欲。一般情况下,个头越大的白芷,质量越好,在使用的时候每斤食材用2克左右即可。
八角:又称大茴香,性温,味甘辛。归脾、*经,散寒,理气,开胃。八角能除肉中臭气,去腥除膻,使之重新添香,故又名茴香。八角有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。主要用于制作炖、煮、腌、卤、泡的菜肴中。
320种香料大全图片
15、丁香:去腥增香,含有丁香油,是很好的去腥调料,对于牛肉类食材和禽类食材的腥味去除效果最好,很多人都知道丁香味道浓郁,理所当然的就认为丁香能够去腥,是因为其霸道的香气掩盖了腥味,而实际上并非如此,丁香本身就具有去腥作用。一般每斤食材仅用0.5克左右。
21、枳壳:它为什么能去腥味,主要是因为本身的酸味很强,大家在做鱼的时候,有没有发现醋可以去除鱼腥味,而它就是专门去腥的一款香料,多用于卤,炖,煮等烹饪方法中。
18、小茴香:去腥增香,荤菜必备的,炒制后会更香喔。一个作用很多,用途十分广泛的香料,有着能够让臭肉变香的神奇*,同时其去腥味效果也很好
12、香莱籽,去腥的综合能力比较好,香菜籽在去除异味的各种表现中都十分抢眼,可以去除腥味,膻味,臭味,骚味等。香菜籽中带有一种有淡淡的柠檬香,能显著去除食材的异味,同时还能大幅度提升香味,被广泛使用与各个菜系中,因此也被称为万能香料。
