包含酸辣鲈鱼的词条(形容鲈鱼好吃的词语)
包含酸辣鲈鱼的词条
调料:盐5克鸡精25克蚝油20克火锅底料15克湖南辣酱15克料酒50克胡椒粉5克红辣椒末20克老抽3克花椒油5克菜籽油20克羊油100克
净锅上火,放菜籽油,下桂皮,八角,花椒,生姜,蒜子,水鱼烹料酒煸炒出香,再下剩余调料煸炒出香,再下高汤500克煮制;
把鲈鱼宰杀治净,从背部剖开,片去大骨(鱼腹处不切断),在肉面剞上十字花刀后,纳盆加盐、姜葱汁、蒜水、
锅中烧油至七成热,下入鹅肉块炸至色金黄,捞入高压锅,然后把腌制鹅肉的辅料也入锅炸香。取1煲汤袋,装入草果、桂皮、香叶、八角、山柰与炸香的辅料后扎紧,放入高压锅。加味精、鸡汁、胡椒粉、冰糖、十三香、剩余的老白干、啤酒、腊猪油和二汤,上汽压至鹅肉(火巴)软离骨。
调料:鸡精20克辣鲜露30克蒸鲜豉油20克香辣红汤酱40克冰糖25克鱼露30克胡椒粉1克沙茶酱80克
形容鲈鱼好吃的词语
两年生老鹅1000克、老姜片50克、大葱节50克、小葱10克、香菜50克、草果5克、桂皮10克、香叶5克、八角5克、山柰5克、盐12克、味精3克、鸡汁3克、胡椒粉5克、青花椒面2克、冰糖20克、十三香8克、江津老白干150毫升、啤酒1瓶、二汤500毫升、腊猪油50克、小葱花、食用油各适量
将金钱肚治净,放入加有姜块、葱结、干辣椒节、花椒的水锅,煮40分钟左右至软熟,捞起来控水,切成大小一致的薄片,整齐地摆入盛器内。
锅里放色拉油烧至五成热时,把鲈鱼拖上脆皮浆,下入油锅炸至表面金黄酥脆且内熟时,捞出来沥油,然后放盘里摆好。
炙好锅,倒入压好的鹅肉块,用锅铲中火慢炒(火大了容易糊锅)至水分干、鹅肉表皮干香,撒上小葱花、十三香、青花椒面,起锅装盘即成。
五花肉切厚1cm,长宽10X7cm片,用食粉水(10克加水500克)净泡2小时后冲透吸干水分;.
招牌鲈鱼
锅放入羊汤1000克,羊油,生姜,桂皮,八角,花椒,红辣椒末。火锅底料。小火煲制30分钟香料出味,捡出。下羊肉继续煨制,直到羊肉软烂捞出分钵;
腌制浸泡汁鸡粉3克浓缩鸡汁10克家乐鲜露3克白酒5克胡椒粉1克精盐3克水400克,制作,混合均匀。
往净盆里依次加入适量的油辣椒、花椒面、姜蒜水、生抽、盐、白糖,调匀成麻辣汁,均匀地淋在毛肚上,撒上香菜末、葱花,即可。
