鱼头汤的做法大全(鱼头最适合跟什么煲汤)
鱼头汤的做法大全
用一锅炖来对付春日的慵懒----鲢子鱼头炖豆腐昨日中午公司的*妹跑过来约我出去晒太阳,一向懒惰的我,看看窗外
注入清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻等药材,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。
烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油分待用。
正品的天麻,呈椭圆形略扁,块茎干燥,一端有残留的茎基或红棕色的枯芽(习称鹦哥嘴),另一端有圆肚脐形痕(习称凹肚脐);表皮呈淡*或棕*,有点状突起形成的横状环纹(像干姜之皮);质地坚硬,不易折断,断面较平坦、角质,类似松香。
近年来,不少商家打着“野生天麻”的名号来销售天麻,但野生天麻资源濒临枯竭,野生品十分稀少,市场上大部分的天麻是仿野生种植的。野生天麻和种植天麻的药效价值差不多,大家也没必要刻意追求野生品。
鱼头最适合跟什么煲汤
现代研究表明,天麻的有效成分对中枢系统、心血管系统、*系统等具有较强的药理活性,可用于防治老年痴呆、改善睡眠、镇静、抗高血压、增强*力等。天麻中含有的天麻素,对*系统有很好的保养作用。
1鸡宰杀后去毛及内脏,洗净。天麻洗净、切片。2天麻置鸡腹内,鸡入锅加水清炖至熟烂。3加调料入味后食用。
天麻,又称定风草、赤箭、白龙皮等,为兰科植物天麻的干燥块茎。李时珍在《本草纲目》里誉称为“眼黑头眩,风虚内作,非天麻不能治。天麻乃定风草,故为治风之神药”。
其中,冬天麻为质地坚硬沉重,有鹦哥嘴,断面明亮、无空心者,质佳;春天麻则质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗、空心,质较冬天麻稍差。
【功能与主治】息风止痉,平抑肝阳,祛风通络。用于小儿惊风,*痫*,破伤风,头痛眩晕,手足不遂,肢体麻木,*痹痛。
熬鱼头汤的正确方法
天麻,*人一定不会陌生,天气一冷,天麻炖鱼头就会搬上*人的餐桌。而现代也有“冬吃萝卜夏吃姜,不如来碗天麻汤”的说法。不论是煲汤还是炖鸡,加上一点天麻,不但能调味,还能平抑肝阳,解决中老年人常见的眩晕头痛、*衰弱、健忘等问题。
天麻虽好,但不可乱吃,也不能过量吃。《本草纲目》记载:“久服天麻,遍身发出红丹。”《本经逢原》亦曰:“天麻性虽不燥,毕竟风剂,若血虚无风,火炎头痛、口干便闭者,不可妄用。”
因能息肝风、平肝阳,天麻又为止眩晕、定头痛之要药。天麻常与钩藤、石决明、牛膝等合用,如天麻钩藤汤,*肝阳上亢所致的眩晕、头痛;与半夏、白术、茯苓等配伍时,则组成名方——半夏白术天麻汤,善治风痰上扰之头晕目眩、**。
