粽子叶怎么保存才新鲜(新鲜粽叶用什么方法长期保存)
粽子叶怎么保存才新鲜
冰箱保存法:把粽叶装进保鲜袋子里,或者是干净的塑料袋子里,直接放进冰箱的冷冻层冷冻起来,使用的时候拿出来放进清水里化冻即可。
真空包装保存:直接把新鲜的粽叶用真空袋保存起来,或是将新鲜的粽叶放进锅里煮一下,控干水分之后挂起来晾干,可以保存一年。
冷水浸泡保存法:将新鲜的粽叶放进大盆中,加入一整盆的冷水,每天换两次,放置在阴凉的地方。这种办法能保存两个礼拜。
阴凉通风处保存:将新鲜的粽叶一把一把的扎起来,然后挂在阴凉通风的地方,保证不要淋雨也不要被太阳晒到,可以保鲜一个礼拜。
晒干保存:如果大家购买粽子叶以后,全部用水浸泡了,这时想要保存,必须把浸水以后的粽子叶取出放在阳光下晒干,然后再用一个重物压制几天,压平以后装入到保鲜袋中,也能让粽子叶保存几个月不变质,想包粽子时取出再次用水浸泡即可。
新鲜粽叶用什么方法长期保存
冷冻保存:粽子叶是可以冷冻保存的,大家购买粽子叶以后,不要急着全部下水泡,应该是用多少泡多少,把剩余的粽子叶直接放在冰箱里冷冻起来,可以保存很长时间不变质,到第二年端午时取出来包粽子使用都可以,而且包出的粽子也会特别新鲜。
悬挂保存:粽子叶可以悬挂保存,大家可以把粽子叶从中间对折,然后用绳子捆起来,再取一根绳子从它中间空起的地方穿过,把绳子头打结,把穿好的粽子叶悬挂在阴凉通风的地方,也可以让粽子叶保存几个月不变质,想使用时取出直接用清水浸泡就可以。
第三种方法,把粽叶放在锅里蒸煮,冷却,然后真空封闭保存。也可以清洗后真空再用100度左右的热水杀菌,也可以真空后放在冰箱里保存。
第一种方法,放在冰箱里冷冻。把清洗干净的粽叶用塑料袋封闭包装,然后放在冷冻柜冷冻。这样在使用时解冻,粽叶不容易折断,比较柔和。
因为鸡腿比较厚,所以我们要加一步低温烤,设置65度烤30-40分钟,让鸡腿内部的熟度能够均匀熟透又不至于烤老。如果是鸡中翅或者全翅,食材较薄,则不需要这一步。
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一般预热温度足够的话,这个过程是持续5-8分钟,期间大概翻滚鸡腿/鸡翅2-3次就可以给鸡翅完全上色并裹上漂亮的酱汁。
将鱼从蒸箱里拿出来,倒掉盘里的积水(如果不多且汁水不浑浊,不黑,也可以保留),铺上姜丝等配菜,然后加热2勺花生油直至冒烟的状态,从鱼身上的配菜淋下,滋啦~~
在这一模式下,烤箱是否带有热风循环功能,对出品的影响比较大,带有强劲热风的烤箱,往往可以带走食材表面更多的水分,从而使得食材表皮变脆,在“脆烤”这一做法上表现要更为出色。
