木薯怎么煮才没有毒(新鲜木薯的正确吃法)

木薯怎么煮才没有毒

将切好的苦木薯放入容器中,用足够的清水浸泡,每4小时左右换一次清水,浸泡6天左右,可以去除70%左右的氰苷。

木薯中的主要有毒物质是亚麻籽苷,又名氰苷,在胃酸的作用下能产生氢氰酸,是一种*毒剂,所以人们有吃木薯会使人中毒的说法。

木薯分为甜木薯和苦木薯。一般来说,甜木薯主要用于食用。甜木薯毒素含量极低,去皮煮沸后可直接食用。而苦木薯毒素含量高。煮沸时,开盖使氢氰酸蒸发后再食用。下面分享一些木薯如何无毒烹饪的小技巧。

将木薯放入锅中,加水煮熟。煮好后拿出来用冷水再煮一遍。烹饪时,打开盖子蒸发氢氰酸。煮好后,把汤倒出来吃。

将木薯内皮剥开,水平切成段。如果木薯比较厚,横向切成段,然后纵向切成两半。用清水泡在桶里,尽量多放些水,每4小时换一次。泡了48小时就可以做饭了。

新鲜木薯的正确吃法

上图是我买的带蛋黄的甜木薯。有些甜木薯的果肉是*的,有些甜木薯的果肉是乳白色的。它们的共同特点是外皮容易剥落,所以在购买木薯时一定要区分好。

1在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法,使家喻户晓,人人掌握,并教育儿童绝对不能生吃木薯。2木薯去毒方法:先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮,有些地方剥去内皮后先用水泡3~5天,换水煮二次,煮时将锅盖打开,使氢氰酸蒸发,煮后弃汤食用。3煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸,应该倒掉,切不可饮用,也不应倒在池沼内。4幼儿及老弱*不宜用木薯作食物。

木薯从味道上来区别,可分为苦味木薯和甜味木薯,这两种木薯其实都有毒,都不宜直接生食,只是苦木薯的毒性较高,甜木薯毒性较低罢了。

切好的苦木薯段放入容器中,加足清水浸泡,每隔4小时左右更换一次清水,足足泡够6天左右,这样可以去除掉大约70%的氰苷。

甜木薯可以轻易撕开,露出下面近似肉质的内皮,这层内皮的上表面呈浅粉色,靠近木薯果肉处呈乳白色;苦木薯表皮与内皮结合较为紧密,不易撕开,内皮与果肉均为白色,而且内皮与果肉不能轻易剥离。

木薯什么情况下会中毒

甜木薯也叫面包木薯,主要用来食用,毒素含量极低,剥掉外皮,洗净后再煮熟就可以吃了。虽然甜木薯的毒素含有极低,但毕竟还是含有少量毒素的,尽量不要生食,更不宜大量生食,否则同样会导致中毒。

煮苦木薯的汤水尽量别喝(煮甜木薯的汤水可以喝),也不要吃太多,因为处理过的苦木薯,仍有微量毒素存在。

“木薯含有氰化物,且不同品种的木薯中氰化物含量差异较大,须经去皮、浸泡等加工处理后方可食用。”冯自由介绍,甜木薯中的毒素含量较低,去皮后可以直接煮熟食用。苦木薯中的毒素含量较多,须经去毒处理后再煮熟食用。有的地区通过咀嚼少量木薯肉来鉴别木薯能否食用,如果口感甜而不苦,表明氢氰酸含量很低;如果口感苦,则氢氰酸含量较高。

可以加工成粉条等,颇受市民喜爱的甜品中的芋圆、珍珠奶茶中“珍珠”,水晶虾饺的皮也常由木薯淀粉为主要原料加工而成。