蛋挞需要烤多长时间(空气炸锅做蛋挞几分钟窍门)
蛋挞需要烤多长时间
蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,*称为蛋塔,“挞”意指馅料外露的馅饼,蛋挞即以蛋浆为馅料的"挞”。
蛋挞分为牛油类、酥皮类、葡式类。牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整。酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮。葡萄牙式奶油挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼。
蛋挞需要烤多久要根据烤制温度来定。烤制温度越高,所需时间就越短。如果烤箱设定温度为180度,则蛋挞需要烤15-20分钟。如果烤箱设定温度为190度,则蛋挞需要烤15分钟左右。
一般家用小烤箱加热可能会不均匀,需要提前预热,设置上下火,180度预热4分钟,然后把蛋挞放进去烤17分钟。如果用大烤箱,设置为上下火,加风扇对流模式,设置为190度,烤15分钟就够了。
空气炸锅做蛋挞几分钟窍门
使用空气油炸锅的时间会更长。用180度预热空气炸锅5分钟,让锅里的食物受热均匀。如果不预热直接放,会影响蛋挞的口感。预热后,将蛋挞放入160-180度的空气炸锅中,烘烤20分钟。
如果不是太麻烦,可以试试180度烤6分钟,然后150度烤4分钟,120度烤5分钟。期间可以随时打开空气炸锅,查看里面蛋挞的状态,方便你调整时间,掌握蛋挞的烤制时间。注意一次煮的食物量不能太多,否则容易受热不均。
这里注意,蛋挞需要预热3-4分钟。如果预热时间不够,没有达到烤箱内的温度,食物可能会煮得不均匀,味道不好。但如果预热时间过长,会影响烤箱的使用寿命。烤的时候蛋挞和蛋挞之间要有缝隙。随时观察蛋挞。如果表皮微微凸起,颜色金黄,有一点点褐色烘烤,就是熟了。
烤蛋挞的温度和时间,可能在具体做法中,也有差异,要根据自己的烤箱和食谱进行调整,要烤到它的表面金*,内部酥软,而且前提是一定要进行预热。确保烤箱已经预热到适当的温度。
小烤箱烤蛋挞180度还是200度
蛋挞皮边缘上色,就是表示熟了。如果此时蛋挞表面没有焦斑,也不要着急,可以将烤盘拿出,放到最上层,烤一分钟(中间判断一下是否烤好了,可以直接断电拿出,再次烤就减少时间)。
制作蛋挞液:将容器放在电子秤上,牛奶100克;然后加25克细砂糖;再打入2个鸡蛋;手动打蛋器将容器蛋挞液搅拌均匀。
这里要注意:用烤箱做美食,不要迷信上面的时间,要通过透明面板多观察烤箱内实物,蛋挞需要观察蛋挞皮的颜色,像图上蛋挞皮边缘上色就是熟了。这时候蛋挞表面也会有焦斑,就很完美了。
