正宗糖蒜的腌制方法(腌糖蒜的配方比例10斤)
正宗糖蒜的腌制方法
浸泡三天后将它捞出来,放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面,把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去,然后再加入准备的凉白开,用筷子伸进去搅拌均匀,再盖上坛子盖密封起来。
取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮,用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后,加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水,然后将准备大蒜头放进去浸泡。
大家了解糖蒜吗?其实糖蒜是一种小吃,在江浙沪一带和北部地区比较流行,是一种腌渍食品,那么糖蒜的腌制方法是什么呢?
(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中,加入白酒,白醋,白糖,蜂蜜,然后倒入凉开水,倒入凉开水的量要没过大蒜,并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀,密封起来。(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方,2-3个月之后就可以食用了。
腌糖蒜的配方比例10斤
先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态,咬一口可以尝到酸甜的味道,非常的嫩爽。糖蒜腌制方法五
(2)用清水和50克的食盐混合均匀,将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中,一般情况下要浸泡三天,每天都要换一次盐水,可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用,并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后,沥干取出。
(2)取出大蒜,沥干水,放入坛子中,加入白醋和白糖,而白醋和白糖的比例是3:2,再倒入凉开水,没过大蒜,密闭储存。
腊八蒜咋做又绿又脆
实际上,除了这2样必需的调料外,还有2步要做好,往往被很多人忽略掉了,加上这2步,糖蒜更香脆,久放不变质。
放入高度白酒,糖蒜不管是在腌制的过程中,还有在吃的过程中,才不会容易变质,储存的时间会更久,这是“第二步”。
泡好后的大蒜,我们一头一头取出来,将水分控一下,然后均匀摆放在篦子上,放在通风处,把水分彻底晾干,必需一点水分都没有,才可以拿来做糖蒜,不然沾着生水,特别容易变质。
把1000ml的清水、800g的冰糖倒在锅子里,大火烧开之后,就可以关火了。关火以后,等稍微晾凉了之后,再将米醋倒进去,搅拌一下,让其充分融合,等彻底冷却以后才可以用。
盖上盖子来腌制,腌制的时间一定要足,没有完全腌透的糖蒜,是带着一股辣味的。至少要腌1个月的时间,才可以拿出来吃,酸甜爽脆,特开胃。
