橄榄油的正确用法(橄榄油能不能炒菜)
橄榄油的正确用法
这类的油一般都是精炼过,烟点比较高,适合煎炸炒。不过这类型的油一般都没有了橄榄油的营养价值,买它不如买瓶花生油、菜籽油。
制作工艺:用橄榄鲜果在24小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法,无任何防腐剂和添加剂,这种油是可以直接喝的。
橄榄油不同于其他油,它是可以直接饮用。早上和晚上分别饮用一次,可以起到降低血压、血脂,清理肠胃,排便顺畅,预防肠胃病的效果。
初榨橄榄油可以清炒,平时初榨橄榄油也可以用来炒菜,它有浓郁的自然果香,用它清炒出的菜品能最大限度保留它的原汁原叶。
提高各种菜品也是橄榄油最正确的吃法,特别是烹调一些绿叶蔬菜是食用橄榄油能保留蔬菜的原汁原味,即使炒熟以后蔬菜的色泽也不会发生太大改变。再用橄榄油烹调各种菜品时尽量把油温控制在150度以下,不要让他长时间加热,不然会让橄榄油的香气挥发,而且也会让它出现一定程度的营养流失。
橄榄油能不能炒菜
橄榄油因为其耐缺氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。橄榄油的点在摄氏240-270度之间,这已经远高于其它常用食用油的点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是适合煎炸的油类。
最佳的食用方法是凉拌,蒸焯或者是炖,煮佐餐,橄榄油不适合煎炸烤,爆炒,因为橄榄油的烟点比较低,只有180度左右,所以如果用它来爆炒或者是煎炸,会破坏橄榄油的营养成分,是不不利于健康的。
所以一般橄榄油不用来烹调加热用,而是用来伴沙拉,或者低温烹调,比如小火加热橄榄油并撒些蒜末低温煨热,便可做成带有蒜香的沙拉油。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
那么橄榄油,确实有很多比较好的成分,比如不饱和脂肪酸,但是油总归是能量高的,吃多了对身体也会变利为害了。还有很重要的一点,橄榄油的烟点比较低,也就是说跟其他常用烹调油(比如植物油、花生油)相比,加热之后温度还没有到达那么高的时候就开始分解冒青烟了,这是我们不希望看到的,油到达烟点分解产生有害物质,也影响食物口感。
橄榄油多少钱一斤
用橄榄油涂抹面包是他最正确的使用方法之一,人们想吃橄榄油时,可以把橄榄油放在小碗中,加入适量蜂蜜调匀,然后直接把它们涂抹在面包片上,涂抹均匀以后可以直接吃,这样既能改善面包的口感,又不会让人感到明显油腻,尽快把橄榄油中的营养吸收和利用。
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。
特级初榨橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油,因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油,你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。
