鱼丸子的做法(做手工鱼丸的步骤)
鱼丸子的做法
锅内放油,爆香姜,蒜片,放入口蘑,姬珍菌等什菌同炒,再放入野山椒,然后放入鱼回鱼丸,略炒,加入冬瓜盅等量的水,烧开,烧到鱼丸入味,成酸汤状;2、勾入湿芡粉(生粉一勺,加清水,调成湿芡粉,成汤成羹状时,加入胡椒粉,盐,调味;3、装入冬瓜盅内,上锅蒸8分钟左右,撒入葱花,装饰指天椒,上桌。
将胖头鱼两边的鱼肉连皮片下来,注意不要将鱼肚子旁边的大刺一起片下来了、2.用刀背将鱼肉拍松,并将鱼肉一层层刮下来(不是切下来),得到无刺的鱼茸3.两把刀,将鱼茸横剁,再竖剁,然后将鱼茸在归拢,继续横剁,竖剁,共30个来回4.生姜剁末,鸡蛋取蛋清,葱剁成葱花
用勺子碾成细腻的南瓜泥,晾到手温时倒入酵母,面粉倒入其中,面团揉圆后放在盆中,蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵;
鱼茸:蛋清:淀粉:水的比例为1:1/3:1/4:1/2;鱼茸,淀粉,蛋清,盐,胡椒,生姜末和一半的水混合
这道菜其实很简单,都是买现成材料,谁都会做的。丸子就不用洗了,都是干净的。木耳用水泡发,然后去蒂切一刀。
做手工鱼丸的步骤
面团取出加入适量的面粉揉面团,揉到切开面团后,里面没有明显的大气孔,并且组织很细腻就可以了,这样蒸出来的馒头或者包子才表面光滑、饱满;关注微信公众号“烘焙美食bakefan”看更多美食
材料:鱼头汤1小锅、白玉菇150克、口蘑454克、金针菇1包、嫩豆腐1盒、魔芋丝1盒、鱼丸1包、西芹3片、葱2根、姜2片、盐适量做法:
将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;5、另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;6、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
锅中放入大半的水煮开后关小火,将鱼茸挤出一个小丸放入锅中,如果鱼丸能马上浮起来,即表示搅打完成,如果不能立即浮起,则需要继续搅打
挖一块鱼茸放在掌心,轻握掌,在大拇指和食指之间的虎口留出小口,将鱼茸挤出,即成光滑的鱼丸,用汤匙将鱼丸放入热水中9.待所有鱼丸放入锅中后,转大火将水烧开后继续煮5分钟10.一小碗中撒上葱花几颗,胡椒粉几颗,生抽一小勺,将鱼丸几个连同锅中的水一起浇入碗中,即成了一碗原汤鱼丸。
鱼丸子怎么做才好吃
取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;3、加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
10、6个小碗都做好了,放在蒸笼中饧10-15分钟,上锅大火烧开转中火,蒸15-20分钟,看碗的大小来定;时间到,焖5分钟再打开盖,防止表面皱;
去头去刺取肉,加一点猪肉(口感更好),调味做成鱼肉馅,搭配一点韭菜提味;3、锅内加水烧滚,用勺子挖一下,丢进热水里就形成一粒鱼丸;4、鱼丸滚后,加提前烫过的小白菜段一起煮开,加一点料酒盐就可以出锅了。
随着2024年将至,鱼丸是老福州人餐桌上的重头菜,所以今天就把详细的做法分享出来供大家学习,学会了过年亲自露一手,错不了。
