怎么做酱牛肉(家庭制作酱牛肉的步骤)
怎么做酱牛肉
腌制好后就可以腌制了。将牛肉和香料放入锅中,加1.5倍的水,用大火煮沸,然后转小火,盖上锅盖,慢火煮三个小时。到货后,你可以尝试一下是否可以轻松插入筷子。如果可以的话,就煮熟了。将准备好的牛肉放入冷酱中即可食用。如果想要更香的话,先不要捞出来,倒入牛肉和卤水,冷却后再捞出来,会更入味。味道棒极了。
首先选择市场上的牛肉,最好是牛健子肉。买五磅的。先处理牛肉,用刀从中间沿线切开,放入清水中,浸泡三个小时。这样做是为了去除牛肉中的血水,这样牛肉的腥味就会少一些。
自制牛肉汁并不复杂。您可以按照以下步骤操作。这很简单。新年和假期期间您无需再购买。你只能自己做。自己做会更有趣。如果是第一次,可以先尝试少量,完成后再添加。最后炖的汤可以留着下次用。还可以用它来焖其他卤味。这也很好。你可以试试。
做酱牛肉,最好用牛腱子加入清水清洗干净,放入大盆中,加入葱姜,一勺盐,适量白醋,酸碱中和,可以很好的软化肉质,做了这一步,酱出来的牛肉口感不会发柴。
在锅里加入一点白醋,水烧开之后,把莲藕放入锅中焯水,记住焯水的时间不能过长,不然吃起来就不清脆了,1分钟后,控水捞出来,直接放到凉水里过一下,这样就不容易碎了。
家庭制作酱牛肉的步骤
加入清水浸泡15分钟,接下来准备酱料,起锅烧油,下入葱姜炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,用这两种酱料混合出来的口感会更香。
用刮皮器把莲藕的外皮刮掉不要,外皮刮掉之后,把两头两尾去掉不要,然后改刀切成薄片,不要切得太厚,也不要切得太薄,大概给它切六毫米左右。
大概抓拌个一分钟左右,在肉末里加入鸡蛋清,这样能让肉末更加的滑嫩,吃起来的口感会更好,想要肉末好吃,再加入一点香油,继续下手给它抓拌一下。
把莲藕放入大一点的碗中,然后往里加入一勺盐、面粉、白醋和一大碗清水,一片一片给它散开来洗,这样莲藕的小孔里面就能完全洗干净。
将莲藕浸泡两个小时后,就开始换水,拿出来放到另外一个大碗里面,再一次给它清洗一下,把上面的面粉和食用盐给它清洗干净,之后将它控水拿出来。
酱牛肉的*和配料
13、之后把调好的料汁加进来,这里一定要用勺子不停地搅动,等汤汁煮粘稠了,就直接淋在莲藕上,最后撒上一点葱花点缀一下颜色,真的是太美味了。
秋天是进补的“黄金期”,这个时候建议大家多吃一点补身体的食材,强筋健骨,这样能抵御一些秋季带来的不适。
接下来我们准备一块肉,先是把它切成厚片,然后改刀切成肉丝,肉丝我们尽量切细一点,不要切得太粗,最后切成肉末。
把放凉后的酱料倒入牛肉中,浸泡两个小时,这个时候我们的牛肉已经腌制好了,看看颜色非常的漂亮,也更加入味,这是好吃的关键。
12、起锅烧油、把切好的蒜末、西红柿末倒下去,开大火快速的翻炒,等把西红柿炒出汁水,就加入一小碗清水,然后开大火把水烧开。
