熏肉大饼的做法(熏肉大饼技术培训)
熏肉大饼的做法
500克面粉415克辅料葱30克花椒少许八角少许辣椒少许草果少许甘草少许食盐适量水适量白糖25克茶叶15克
6烤完后,小心地揭开包着容器的锡纸,注意不要烫手,也不要被里边的烟熏到眼睛。熏好的肉色泽红润而剔透。
2待猪肉一面变色后,用筷子将肉块翻转过来,煮另一面。锅里的水完全沸腾后,猪肉表面的血沫也会越来越多。不要关火,让水继续沸腾,用勺子一点点地将血沫撇干净。
5熏肉的容器里放上一个架子,上面排放好煮完放凉的五花肉。然后小心的用锡纸将整个熏肉的碗包起来,不漏一点空隙。包紧。放进烤箱,230度,75分钟。
9将面团和包酥分别均匀地分割成5份,摆放在大的容器里。一个面团搭配一个包酥。首先用手将面团按压成一个圆片,然后在上面放一个包酥,用手收口,包起来,成为一个圆的面团,放在案板上,用手按压成圆片。
熏肉大饼技术培训
3在水里放入少许的花椒、大料、辣椒、甘草、草果,盖上锅盖,转成中小火,继续煮25分钟。打开锅盖,用筷子能扎动猪肉就可以关火了。取出放凉,尽量地拭去表面的水分和油脂。
东北人给人的感觉都是非常豪爽,大口吃肉大口喝酒的形象已经深入人心。比如今天介绍的这款熏肉大饼,就是极具东北特色的小吃之一。它的做法虽然不难,但是做出来后的味道非常鲜香,让人回味无穷,非常值得你一试。
温馨提示:1.起酥皮最好用肉汤来起酥,这样子才是比较正宗的做法。2.面饼是炸的,这也是熏肉大饼的标志之一。
8另找一个大的容器,放入面团用的面粉300克,分三次加入温水150克和盐2克,用手揉成光滑的面团。在容器表面盖上一层保鲜膜,放在一边醒发15分钟。醒发好的面团更加光滑、柔和。
7在一个干净的容器中放入包酥用的面粉100克,用大勺子盛进刚才煮肉的肉汤50克,搅拌均匀,成团,即成包酥。
熏肉的做法怎样做好吃
1仔细地将猪五花肉清洗干净,切成两大块儿。放入清水中,上锅同煮。大葱切成厚度为两厘米的片,也放进锅里,煮出味道。此时,不要加锅盖,一边煮沸、一边让肉煮开后的肉腥味儿从沸水表面散去。
擀生长椭圆形。外表刷上猪大油。不能接受猪大油的可刷色拉油,分层成果略差。平均分红4份,先折一下。从两边再次对折。把面团局部一点点折上去。直至所有包上。
盖保鲜膜或许锅中盖盖子,静至15分钟左右。再次和面成更润滑的面团。分红60克的面团(儿子饭量小,我分的面团比拟小号),也可分红4个每个约75克比拟适中。
备面粉和骨头汤,骨头汤可以用酱大梁骨头、酱牛肉的汤。把汤分屡次添加面粉中,边加边搅拌。面粉成这个样子,可以用手和面了。活成润滑的面团。
平底锅中倒过量色拉油,烧热。平底锅中倒过量色拉油,烧热。放入擀好的饼。翻面。饼受热会收缩成一个球,证实分层完成。
