清蒸黄花鱼怎么做(下章鱼)
清蒸黄花鱼怎么做
把香菇、肉馅、鱼肉放在一个碗中,再加上食盐、胡椒粉、鸡蛋清、少量的清水抓拌均匀,再加上淀粉抓拌均匀,把肉馅铺在盘子上面,要记得用勺子铺平了,再把浸泡好的半边黄鱼放在上面,热水上锅蒸15分钟,准备点小葱,斜刀切成段,黄鱼蒸熟后取出来,盘中会有点水分,要记得把水分都倒掉,把葱段铺在上面,淋上一层蒸鱼豉油,最后淋上热油就可以吃了。
蒸锅加水烧开,盘子里铺上姜片,把多宝鱼放入盘中,上蒸锅蒸5分钟。碗里加入适量生抽、白糖搅拌均匀,多宝鱼蒸好后倒掉汁水,淋上料汁继续蒸5分钟。
黄花鱼涂抹上食盐、料酒,鱼肚子里塞上葱结、姜片,鱼嘴里塞上姜片,腌制20分钟。盘子里铺上姜片,放上腌好的黄花鱼,蒸锅加水烧开,放入黄花鱼大火蒸10分钟。
巴沙鱼柳洗干净,用厨房纸巾擦干水分备用。生姜、蒜瓣切片,放入巴沙鱼中,加入生抽、老抽、蚝油、料酒,用手抓拌均匀,腌制30分钟。
锅里倒入适量油烧热,打入2个鸡蛋,小火煎成两面金黄的荷包蛋,盛出备用。锅里留底油烧热,放入腌好的鲫鱼,小火煎成两面金黄,放入姜丝爆香,淋入适量料酒去腥。
下章鱼
12月22日是冬至节气,是数九天的开始,天气会越来越冷了,经过九九加一九,春天就来了。俗话说“冬至进补,开春打虎”,冬至怎么进补?要多补充一些蛋白质,增强*力,帮助我们顺利度过寒冬,为开春打好基础。
黄花鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,撕掉鱼肚子里的黑膜,用清水冲洗干净,用刀在鱼身表面划几刀,方便腌制入味。一根葱挽成葱结,其余切成细丝,胡萝卜切丝。生姜一部分切片,一部分切丝。
取出蒸好的黄花鱼,倒掉盘子里的汤汁,不然会很腥气。扔掉葱姜,重新放上葱丝、姜丝,淋上适量生抽,锅里倒入适量油烧热,浇在上面炝出香味即可。
锅里倒入适量油烧热,放入腌好的巴沙鱼柳,小火煎至两面金黄,剩余的料汁加入适量蜂蜜搅拌均匀,倒入锅中后大火炖5分钟,汤汁渐少后淋入水淀粉勾芡,出锅前撒上葱花和芝麻即可。
鲫鱼处理干净,涂抹上食盐、料酒腌制20分钟。裙带菜提前泡发,洗干净备用。豆腐洗干净后切块。香葱切葱花,生姜切丝。枸杞用温水泡10分钟,沥干水分备用。
黄花鱼的家常做法简单
生姜切成丝,香葱切成细丝。多宝鱼处理干净,用清水冲洗几遍,涂抹上料酒、食盐、胡椒粉,两面都抹匀,放在盘子里腌制半个小时。
用铲子把鲫鱼铲碎,倒入适量开水,大火煮10分钟,等到鱼汤变得浓白后过滤掉残渣,把鱼汤到砂锅里,加入豆腐块、荷包蛋、裙带菜,继续炖10分钟,出锅前放入适量的盐,撒上葱花、枸杞即可。
鱼肉是高蛋白、低脂肪的食物,但冬季吃鱼要注意,有不少鱼的脂肪还是挺高的,比如草鱼(5.2克)、鲳鱼(6.5克),在鱼肉中算是比较高的了。
