糯米一般泡多久(糯米一般泡几个小时)
糯米一般泡多久
糯米跟人们平常吃的米不一样,糯米的硬度比一般大米的硬度要高一些,如果浸泡时间过短的话,糯米是不会有什么变化的,而糯米浸泡的时间越长,最后制作出来的糯米也就会更软,因此,泡糯米的话用冷水最少也需要2个小时的时间。
但如果时间比较紧急,想要时间更短的话,可以选择用温水进行浸泡,这样的话,大概1个小时左右能泡好,但建议如果并不是很匆忙,还是选择浸泡时间长一点会比较好。
糯米泡水的时间其实并没有一个很明确规定,主要是根据糯米的用途来确定它的浸泡时间,一方面如果是用来制作一些菜品,用冷水浸泡糯米的话,则需要2-4个小时,此时12个小时就比较长了。
糯米不泡的话,也是可以煮的,只是由于浸泡之后的糯米会变得更软一些,不仅能够更快地被煮熟,而且制作出来的口感也会更为软糯。
糯米一般泡几个小时
但如果是用糯米来做粽子,那糯米一般的泡水时间是在3-12个小时不等,具体是根据自己对糯米粘性的要求来确定,12个小时算是能浸泡出粘性很大的糯米了,不算太长。
但是糯米在制作之前不用水浸泡的话,也是能够被煮熟的,只是制作时间相对来说会变得长一点,而且由于硬度比较高,煮熟后的口感也会比提前浸泡过的糯米口感差一些,因此,建议在制作前还是将糯米泡一下会更好。
烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时时间将偏长。
蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶的好就就出来了,它透气不会将饭的水气过多的留在桶中,如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
糯米来不及泡了怎么办
糯米需要用冷水泡发,糯米泡至少5小时,泡发后的糯米更容易煮熟,也可以多泡1-2个小时。糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米性甘平,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“糯米为温养胃气妙品”。
用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高,而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
蒸饭的时间总共时20-25分钟,每隔10分钟,最好就要把蒸笼拿起来,给里面的米翻个身。糯米蒸的时间越长,就越有粘性(用手抓就更不方便)。蒸一段时间后,就用手抓一点糯米看看是不是能够黏在一起。如果能就说明已经蒸好了,如果不能就要再多蒸几分钟,然后再抓一点糯米试验下。抓取糯米的时候小心烫手。另外,虽说糯米刚蒸好就吃味道是最好的,但是如果先放在蒸笼里先冷却一下,糯性就会更强。
用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
