山药发芽了以后还能吃吗(山药发芽了怎么处理)
山药发芽了以后还能吃吗
少量发芽:如果只是出现了轻微的发芽情况,且没有出现腐烂、异味等情况发生时,则通常是可以吃的。此时并不会产生有毒有害物质,也不会对人体健康造成不良影响,因此不需要过于担心,在清洗干净后可正常烹饪并进食。
大量发芽或出现霉变:但是如果发现山药已经大面积发芽,并且还伴有明显的臭味,则说明其中可能含有较多毒素,一般不可以继续食用。因为大量的黄酮类化合物和淀粉酶可能会刺激胃肠道,从而引起**、腹痛腹泻等*发生。此外,由于此类食物中含有的蛋白质成分也会相对增加,所以会出现较多的小气泡,同时还会散发出难闻的味道,也不利于身体健康。
若仅是将山药少量发芽,则可以继续食用,并不会对身体造成不利影响。但如果大量发芽或出现霉变、异味等现象时,则不建议再进行食用。
日常生活中要注意饮食卫生,避免摄入被*污染的食物,以免导致胃肠炎的发生。另外还要注意饮食均衡营养,多吃一些新鲜的水果和蔬菜以及高蛋白的食物,能够补充身体所需要的多种营养元素,有利于身体健康。
山药发芽了怎么处理
日常生活中需要注意的是,虽然发芽后的山药可以食用,但其营养价值有所降低,并且口感不佳,因此建议尽量不要让山药发芽后再食用。另外,对于新鲜的山药也应适量摄入,以免过量增加胃肠道负担,引起*不良的情况发生。
可正常进食:如果只把山药外皮发芽了,里面没有坏掉是可以吃的,只是口感可能会差一些。因为山药只要有一点点小黑点或者发芽的地方就不能要了,所以平时买的时候一定要挑好的,避免买了发芽的山药回家白买。
若仅是将山药的表皮发芽,而内部未发生变质或霉变,则可以继续食用。但如果已经出现异味、颜色改变等异常情况,则不建议再进行食用。
不可进食:如果是整个山药都发芽了,那这种情况下就不可以吃了,因为这样的山药中含有一种叫做龙葵素的有毒物质,人食入后轻者会引起**、腹痛腹泻等*,严重时还会危及生命安全。
山药上面有小白芽能吃吗
发芽的山药不可以吃有毒,山药发芽是没有做好山药保存工作,在山药发芽后营养物质会流失,这时候还会产生有毒有害物质,食用后会对个人身体造成影响,有可能还会引发中毒反应。
山药食物与药食同源食物,山药中所含营养物质比较丰富,在使用时候能补充人体所需营养成分。在保存山药时候,温度过高或者放置时间太长,就有可能会引发山药发芽,发芽以后会有明显霉变,这时候病原微生物会滋生,继续食用会对脾胃部位造成刺激,容易引发中毒,临床上会有腹疼、腹泻以及**等状况。
任何食物变质或者发芽后不可以继续使用,要掌握正确保存食物方法,要在阴凉干燥和通风环境下保存食物,才能避免食物存在质变。在食物发霉或者发芽以后,不可以再次食用。
如果要食用发芽的山药,最好将发芽部位切除,而后去皮,再用清水浸泡一段时间,烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用。
