意大利粉的做法大全(意面做法大全家常做法视频)

豆子4个月前 (05-09)精选百科130

中筋面粉(普通面粉)2量杯(250克),鸡蛋2个加1个蛋黄,纯净水2.5汤匙,橄榄油2汤匙,盐1/4茶匙

肉酱或者肉丸意粉最讲究的就是它的西红柿酱汁。每个厨子都有自己的酱汁,除了西红柿是酱汁的基本必备材料外,个人根据喜好加自己喜欢的调料就可以啦。

大火煮沸,然后转中小火盖盖煮2个小时。中途每30分钟搅拌一下以免粘锅。如果尝试时觉得肉酱汁太酸,可以加少许白砂糖(1茶匙1茶匙的加,不能过甜,只是中和酸味而已)

然后开始揉面团。开始的时候有些散,不用担心,一直揉10分钟左右。请左右手轮番上阵,这样锻炼胳膊才够均匀。

在煮肉酱汁的最后20分钟,开始烧水煮意粉。一大锅水烧开后,下入意粉,煮7到9分钟,达到熟了但还不太软的程度捞出来滤干,放到肉酱锅里稍微搅搅,让意粉都沾上酱汁,然后装盘。装盘后用一点罗勒或西芹或香菜叶做装饰

加入西红柿酱(千万不可用蘸薯条的番茄酱)加入所有上面列的香料,搅匀。愿意吃辣的加一点碎干辣椒(怕辣的少加一点)

洋葱,西芹都切成丁,大蒜粗切一下,一起倒入刚才煸牛肉末的平底锅中翻炒约3分钟,翻炒到软。再把煸过的牛肉末倒回锅中,搅匀,加入1/2杯红酒,持续烧1分钟,直至红酒蒸发掉

自制意粉灵活度较大,基本上是太干了加水,太湿了加面粉。做失败的可能性不大。醒面团的时间超过30分钟就可以。我出门前揉好面团,包好了醒面。然后就去办事,回来后面团已经醒好了,根本不浪费时间。所以整个做意粉的时间只有30分钟。

取一份面团,首先上下擀,然后左右擀。既然是自制,就不要讲究擀出一个完美的巨型。什么形状无所谓,只是要擀得比较薄,1mm左右。均匀划开4份,撒上面粉抹一下

把面粉倒在砧板上,做一个窝,打入2个鸡蛋和1个蛋黄,依次加入橄榄油、水和盐。用叉子稍微搅拌一下打散鸡蛋

直到面团表面光滑起来,而且把粘在砧板上的面团碎屑都自然揉进面团里。面团要比较韧,不能太软。手指轻摁面团表面后会弹起来,就可以了。把面团用保鲜纸包起来,放置一边醒至少30分钟

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