豆腐鱼的做法(豆花鱼火锅加盟费多少)

豆腐鱼的做法

4豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。

调料:生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,一小匙豆瓣酱

将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏,剖洗干净,切除鱼嘴和鳍,斩齐鱼尾,在背肉的两面各斜剞2刀,豆腐切成长1.5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块,在沸水锅中焯二下,去掉豆腐腥味,沥干水。

1从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。

小贴士:南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。

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炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,把鱼排齐落锅,两面稍剪,加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升,随即把豆腐放入锅的一边,放入笋片、冬菇,盖上锅盖,用中火烧透,再放入味精,旋转几下炒锅,用调稀的湿淀粉勾芡,加葱段,淋上熟猪油15克起锅。

食材:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升

2虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。

将豆腐鱼买回来后,用剪刀剪掉鱼头,抽出肚子中的内脏,然后连身上的鱼鳍和鱼尾一并剪掉。(豆腐鱼的牙齿很锋利,又尖又细又密,建议大家在清洗的时候,先把鱼头剪掉,以免刮到手指。)

豆腐鱼又名龙头鱼、九肚鱼,是一种海鱼。肉质细嫩,比内酯豆腐还要嫩,这种鱼味道非常鲜美、刺少,中间的鱼刺跟普通河鱼的刺有很大区别,比较软,喜欢吃豆腐鱼的朋友,可以试试这种做法。

九肚鱼的吃法

吃起来的口感也跟做法一样让人惊喜,第一口还尝得到紫菜微脆的底子,微甜浓香,软化缠绵,品起来还带着点纠缠的意思。

你永远想象不到一个爱吃的人,骨子里跳动着多少“会吃因子”。在吃这件事上,他们拥有着得天独厚的超能力,像点亮了攻略料理之路的隐藏属性,一路“降妖伏魔”,不管食材珍稀还是平常,都能在手里玩出千百种的花样来,让人不得不服。

就说今天这个香煎紫菜豆腐鱼,要是没在吃上下过功夫的,还真想不到这么特别的做法来。紫菜吸水之后滑嫩柔软,借着水淀粉的亲密劲儿,煎成一指半厚的饼。再铺上软嫩嫩的豆腐鱼,煎到鱼肉微焦细软,紫菜香味扑鼻。这股香气一秒就能跟鱼鲜交颈缠绕,绕梁半晌都还能留下余味让人欲罢不能!