无水蛋糕太干并且油腻是怎么回事(没有奶油的蛋糕)

无水蛋糕太干并且油腻是怎么回事

在制作无水蛋糕时,如果本身的配料没掌握好的话,就会导致无水蛋糕发硬。主材料可以准备鸡蛋四个,低粉70克,辅材料可准备白糖80克,还有玉米油40克。

在烤制无水蛋糕的时候,时间太长也可能会导致发硬。一般情况下,将烤箱调到180度,中下层烤制18分钟就行了。

无水蛋糕在制作的时候,如果蛋白没有打发好,到时候烤制出来的无水蛋糕就会非常的硬。在制作打发蛋白的时候,一定要充分打发,因为打发的时间较长,光靠人力的话会比较的累,所以条件允许的话,可以购买电动打蛋器来打发。蛋白需要一直打发到看起来有光泽,能稳定的固定住,可以拉出短的尖尖角。

无水蛋糕发硬,可能是蛋白没打发好导致的,可购买电动打蛋器来打发,一直打发到具有光泽,能稳定的固定住。也可能是搅拌过多导致的,可加入少量蛋清,之后手工搅拌,一直恢复到有光泽的状态。还可能是配料不准导致的,需要调整好配料。或可能是烤制时间太长导致的,将烤箱调到180度,中下层烤制18分钟就行。

不光是蛋白没打发好会导致无水蛋糕发硬,如果蛋白搅拌过度的话,也会导致这种情况。如果发现打发的蛋白表面粗糙,看起来结成一块一块的了,这是要及时采取措施,往里面加入少量蛋清,之后手工搅拌,并且注意观察,一直到蛋白恢复到有光泽的状态。

没有奶油的蛋糕

首先我们把蛋清和蛋黄粉别放在两个不同的盆子里备用。然后再放入蛋清的盆子里面放上适量的糖和两滴醋,添加好了以后用电动打蛋器来回的多搅拌几次,一直到里面的面糊打发到面糊紧紧粘在搅拌器上不会掉下去的程度就好了。然后再分离出来的鸡蛋黄里面加入刚才剩下来的那三十克白砂糖,在往里面加入适量的玉米油搅拌均匀,一定要多搅拌几次,让它更加充分的融合在一起哦。那样制作出来的味道也会更加的好吃哦。

上一步完成了以后,紧接着我们就要把刚才剩下的蛋白霜给全部倒进蛋黄糊里面去,然后来回的搅拌均匀,搅拌好了之后先把这晾在一边,把烤箱打开进行预热哦。等待烤箱的温度达到一定的温度的时候,就把蛋糕糊给全部倒进硅胶模具里面去,进行定型,然后把那些模具中装有蛋糕糊的模型均匀的放在烤盘上。

弄好之后以免里面出现起泡,我们可以轻轻的磕几下震出来里面存有的气泡。烤之前可以在上面撒上自己喜欢吃坚果哦,撒好之后就可以放在上面烤制一下哦。烤箱预热好之后,把烤盘放在烤箱的中下层一百八十度烤十八分钟左右就可以了。烤好之后取出来晾凉,脱掉模具之后就可以装上盘子品尝了。

它的配料很简单的新鲜的鸡蛋,还有低筋面粉、白砂糖、玉米油、没有玉米油的可以用色拉油代替。我们要先准备:新鲜鸡蛋、四枚。低筋面粉、七十克。白糖、八十克(不喜欢太甜的可以少放一点)。玉米油、四十克。准备两个干净无水的盆子备用。

在搅拌好蛋黄糊以后,再往里面就如适量的筛好的低筋面粉哦,来回的搅拌一会,让它能融合一下,搅拌好了之后可以就在往里面加入适量的泡打粉哦,放入泡打粉制作出来的和不放的制作出来的蛋糕完全是不一样的,你会发现添加泡打粉的蛋糕会特别的松软不会有特别多的空气在里面哦。把把这些材料全部翻拌均匀到没有干面粉和颗粒,然后倒进去三分之一的蛋白霜。翻拌均匀,记住千万不要画圈搅拌哦。那样会消泡。

无水蛋糕放干了怎么办

全蛋的打发是关键,如果打发不到位,面粉倒进去就会立刻消泡,我第一次做的时候打发的太稀了,结果模具都盛不了还以为方子有问题呢,这次打发的到位,蛋液倒进模具刚刚好一点没有多余。

放入预热好的烤箱进行烤制:145度上层20分钟(我是两层烤箱,温度仅供参考),至表面金黄即可,出炉后稍凉即可将蛋糕倒出来。

这次的鸡蛋是冷藏过的,打发还算容易,不过比打发蛋清难多了。冬天的时候全蛋最难打,这时候要在鸡蛋容器的下方,再放一盆温水,这样打起全蛋来就容易多了。

她说完就抱住了我,我也紧紧的抱着她,那种久违的感觉,这是我做梦都想着的场景,我越抱越紧,贪婪的闻着她身上的味道,因为我真的再也见不到她了。。。