萝卜干的腌制方法大全(如何制作五香萝卜干)
萝卜干的腌制方法大全
又到了一年一度的晒萝卜干季节了,老话说的好:“冬吃萝卜、夏吃姜”萝卜的好处实在是太多了如果把萝卜晒干了再吃,那滋味,想想就流口水!!!
晒萝卜、腌萝卜干的详细教程分享给喜欢吃的你们绝对是看一遍就能学会的那种!
萝卜干基本上晒7-8分干就可以腌制了(腌制好保存时间冰箱冷藏大概6个月左右),当然完全晒干的萝卜干,用塑料袋不腌的话,放在通风的地方可以保存一年左右;
我妈每年都会大量做这个腌萝卜干,没办法!因为好多亲戚朋友都会来要走一点,口感香辣爽脆,真的比肉都好吃!
因为青萝卜的肉比较厚,水分比白萝卜要少,更容易晒干,更耐嚼,而且青萝卜的含糖量相对来说比较低,在干燥的过程中不易腐烂。
如何制作五香萝卜干
晒好的萝卜干,先用开水泡10分钟,洗掉上面的灰尘,洗干净以后放入盆中,一斤的萝卜干放20克的盐、15克白糖、5克五香粉(十三香),少来点高度白酒,戴手套用双手抓板均匀,让每个萝卜干上都能沾上调料,然后装进无油无水的容器中放冰箱冷藏保存半年都不会坏;
首先把青萝卜表皮洗干净,不用去皮,先切成厚片,再切成拇指粗细的条状,放入盆中,撒上盐,腌制一个小时左右,腌出萝卜的水分;
腌出的水分倒掉不要,在戴着手套攥干萝卜多余的水分,然后摆在干净的筐中或其它干净的平面上,阳光好的话晒2-3天就差不多了;
第一步:准备好所需食材,然后将腌好的萝卜干用温水淘洗一遍,再切成小丁状。如果萝卜干有点咸,可以用温水多泡两个小时。
生活就像这萝卜干一样,让人多了几分品味。当你愿意为自己的生活再加点料佐味,生活是那么多姿多彩,有味道!
晒干的萝卜干家常做法
第五步:准备好一个坛子或腌菜的玻璃器皿,清洗干净后,再用开水烫一遍,控干水分后,即可倒入腌制好的萝卜干,密封。
注意:这个萝卜干是指刚晒到*成干的萝卜干。也就是萝卜切成萝卜条然后加入盐巴腌制三天,然后拿出来晒一晒就成了。
这是一斤萝卜干的调味剂量,大家可以先做一点尝尝,觉得这种方法确实好吃,再增量制作。如果觉得这样做比较麻烦,大家还可以在腌制萝卜干的时候简化一下过程。
第四步:将萝卜干先用醋和生抽泡10分钟,然后再将萝卜干、红油辣子和辣椒等所有食材都放入盛器中,滴入香油用筷子调拌均匀。如果萝卜干不够咸,此时还可以再加入少许盐调拌。
我家每年吃的萝卜干都是自己腌制的,学会做咸菜就是好,懒了的时候不想炒菜或者没胃口的时候,超市里可买不到,这菜就派上用场了。不管是吃面条、吃粥还是夹馒头,舀出一些萝卜干就着,真是吃到嘴里好吃到停不下来呢!
