冷面的做法大全(冷面的正确煮法)
冷面的做法大全
烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北,是
四川凉面恰恰采用了川味的精华,只要掌握了川味的几种调味料,制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒,大呼过瘾。
四川凉面是四川的传统小吃,在四川全省都有很大影响。更是走出四川,走向大江南北,向全国各地人们的餐桌,深受广大食客的欢迎和好评。
材料:荞麦面1袋,牛肉粉若干,鸡精适量,味精少许,糖少许,辣白菜少许,冰块若干,黄瓜鸡蛋适量,熟牛肉片适量,水煮蛋1枚。
冷面的正确煮法
和三种冷面的做法介绍,当然冷面的做法可不止这只一种,虽然说方法差不多,但是种类繁多,摆盘更是漂亮极了,相信很多了喜欢吃冷面还有一个原因就是它的摆盘。
做法:先将辅材都切好备用,煮一锅水,水滚后放入面条,五分钟后将面捞起沥干放入冰块水中冷却,而后即可捞出摆入盘*;将鲔鱼加入洋葱、日本美乃滋、芥末、黑胡椒拌匀,围绕面条的周围摆放;山药打成泥状,堆在面条的上方,淋一些鱼酱油,撒上海苔丝和葱花,加点七味粉就可以了。
材料:荞麦面60克,细青瓜半条,红萝卜30克,蟹柳2条,火腿2块,鸡蛋2只,芝麻酱1汤匙,味醂1汤匙,生抽半汤匙,黑醋2汤匙,芥末1茶匙,鸡汤150毫升,蒜泥半茶匙,盐及黑胡椒各四分之一茶匙
材料:五木营养面条半包,鲔鱼罐头半罐,山药适量,洋葱小半颗,海苔丝、葱花适量,酱油2匙,美乃滋1匙,芥末半匙,黑胡椒、七味粉少许。
冷面做法家常冷面做法
做法:把火腿、青瓜及红萝卜切丝,手撕碎蟹柳,鸡蛋打在碗内,将所有酱汁材料混合;开水煮面熟后用冷水冲洗沥干,将蛋浆煎成蛋皮后切成丝,就可以开始摆盘了,面放最中间,淋上酱汁,然后将切成丝的食材分别盖在冷面上,摆盘好不好看就看这几种颜色搭配了。
冷面汤汁,调好后放冰箱内冷藏;水煮蛋切半,牛肉切片,黄瓜切丝,想要好看些切几片小番茄;将浸软的荞麦面入沸水中煮透,然后捞出立即在冷水中反复冲洗,待其冷却后浸泡在冰水里,十分钟后就可以把面捞出放碗中,倒入冷藏好的汤汁,把配料整齐码好就好了。
