牛排怎么做好吃又嫩(家庭牛排的简易做法)

牛排怎么做好吃又嫩

注意:醒肉!只听说过醒酒没听说过醒肉吧,刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右,会锁住牛排中的肉汁,入口口感更鲜嫩!此步很重要哦。

大火煎牛排的好处是当牛排和油锅接触之后外层会立即变成棕色,而且还会有100多种肉香的气味飘荡在空气中,瞬间感觉自己的感官失调了吧!煎牛排之前,最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜,浓烈的气味,增加牛排的风味。

好吃的东西不一定是复杂的,相反它肯定是细节方面非常注意的,想要做好一块,就需要在一些小的地方非常的注意,首先在选的时候一定要弄好,要注意选的牛排的位置是不是自己平时喜欢的地方,不一样的地方肥肉和肉脂量都是不一样的,这样煎出来的肉的口感也是不一样的,有些人喜欢吃的瘦一点的话就尽量买肚子下面的部位。其次解冻的时候就是要把它放在室温的地方,而且千万不要和水混在一起。

每隔15-20秒要翻面一次,这样就能保证牛肉中间的温度不要过高,但是外层的温度却能保持,就可以煎出外脆里嫩的牛排啦,最诱人的是汁多色正。煎牛排的时候要大火煎窝,煎到冒烟的那种程度,放心不怕烧着厨房的,真的有那么一天的话撒把盐就可以灭火,有没有涨姿势呢?

在这里是最重要的一点了,因为这决定着你做出来的东西是不是好吃,在这时候一定要把锅给烧热,这时候的烧热是比大家想像的还要热一点,因为这才能在瞬间就将它的汁水给锁住,这样出来的才不会干,而且每一块肉都是非常的多汁的,也是非常的嫩的,但是不要往锅里面倒油哦。

家庭牛排的简易做法

根据不同口味煎制不同的时间,一般建议是七分熟,此时的牛排口感最好,中间部分微熟,鲜嫩多汁;七分熟每面煎3.5分钟,五分熟每面煎3分钟,两分熟每面煎2分钟。

首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有,但是我不建议在网上买,首先网上的牛排质量没保障,其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的,有点辣辣的,很符合中国人的口味。

挑选一块好牛排是最关键的一步,挑选牛排首先看外观和肉的肌理纹路,一定要买原切未腌制的,原切牛排形状不规则,重组牛排承规则的圆形,而且化冻后轻轻一拨就散开了;一定不要买腌制牛排,好的食材仅需要稍微加工就可以激发出牛排本身的美味!

再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖,都是制作好的,在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。

出锅后装盘,可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣,符合一般人口味。番茄酱稍甜,适合小孩儿食用。

牛排的*

当牛排的水出来之后,用吸油的东西将牛排吸干,然后再往上面涂油,这时候就要看想要的吃法了,如果你想要吃黑椒的话,就往上面涂黑椒的油,但是也可以涂橄榄油,我是认为这种是最好吃的,但是不代表你涂的油多就好吃了。这里建议大家的是在正面可以涂3勺子,在背面可以涂5勺子,然后可以在放2勺子的盐。

接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩,成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验,一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。

红酒煎牛排最好用大火煎哦,冒烟的那种呢,煎出来的牛排表面迅速变成棕色,很脆哦,而且是隔15-20秒翻面一次,这样能保持中间的温度不糊太高,据排的时候外脆里嫩,颜色正又多汁,好滋味呢!

虽然不是说用黑胡椒酱就不行,法餐里很多牛排也是搭配各种各样酱汁的(虽然很少见黑胡椒汁),但,如果是小调料包那样的便携酱汁,其实是不推荐使用的。

酱汁要做好其实并不简单,像法餐的酱汁,最基础工作就是先调高汤,但有多少人在家会为了做一块牛排熬制高汤来调酱汁?基本上可行性很低的事情。