米醋和白醋的区别(米醋可以代替白醋吗)
米醋和白醋的区别
酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色,米醋又叫红醋。
所有的醋成分都含醋酸,只不过来源不同。相对而言红醋更好一些。红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母,以麦皮进行醋酸发酵,将醋陈酿增酯而制成的。一般白醋大多会有化学成分,是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。
用于烹调,既能杀菌、去毒,保持营养成分和加快肉类成熟或酥烂;又可去腥臊、解油腻;还能调和与增益百味,如使肉类更加鲜醇,令咸、甜、辛、辣、麻诸味趋于和谐、适口,在保健养生方面,不但可以醒脾开胃,增进食欲,促进唾液分泌和提高胃液酸度,促进脂肪、蛋白质和淀粉的分解,有助于*吸收;而且还是一味可口良药!
是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的,色泽略浅,酸度略低,酸味不够厚。
患者和肥胖者来说都是有利的。但30ml的醋是很难喝进口的(噬醋如命的山西人除外),同时,如果只靠喝醋,不愿意多运动,并且管不住嘴巴大吃特吃,是完成不了*大业的。你们看到那些说喝醋能*的,往往都是管住了自己的嘴,比如佟丽娅,她每餐必备一碗醋,因为多年前,她就在微博上说:
米醋可以代替白醋吗
白醋口味较清淡,非常适合凉拌食物和西餐,做菜的时候加几滴,不会影响食物的色泽,也是一种非常好的调味料。
果醋是近年来非常流行的一种饮品,主要由各种水果酿造而成,果醋中富含多种维生素、氨基酸,常喝对身体有好处。
陈醋在我国已有上千年的历史,它因酿成后存放时间较久而得名。它不但是调味佳品,对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。
米醋是多种醋中营养价值较高的一种,主要由大米、高粱等酿造而成,富含丰富的氨基酸和维生素,多吃对身体有好处。
陈醋主要是用高粱酿制而成,酿好后至少要存放一年,因酿造时间长久所以香气浓郁,烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。
白醋和米醋哪个好
总之,白醋、陈醋、米醋各有不同,大家要清楚它们一些不同的特点,才能正确的根据菜品的颜色、口味等,选择正确的醋来搭配哦。
米醋可以说是这些醋里最营养的,它含有非常多的碱性氨基酸、碳水化合物和维生素等等。它的颜色不透明,也不黑,通常是一种红棕色。它是大米发酵成的,口感比较酸甜,相对其他两种醋更好。因为口感酸甜,所以特别适合做糖醋菜的时候放,比如说糖醋鱼、糖醋排骨等等。而且,它还能让一些含钙比较高的食物,里面钙元素更容易吸收呢。
再来看看陈醋。陈醋的发酵时间比较长,尤其是老陈醋,制作至少需要一年。它的颜色算是深褐色,而且比较深,像黑色。它的酸味也比较重,所以,在做一些醋烧鱼、酸辣汤等的时候,就可以用陈醋,还能达到一定的上色效果呢。除了在做菜的过程中把它下锅做调料,它也可以搭配一些面食吃,比如说饺子、小笼包等等,不仅能够增添口味,还可以解腻哦。
