酥肉的家常做法(怎么做酥肉好吃)

酥肉的家常做法

锅中肉烧热后放入腌好的肉块,先中火再转大火,如果是薄的肉条,浮起后就可以出锅了,如果是肉块就转中小火多炸一会儿。

隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的

或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入

主要是用到猪肉、鸡蛋搭配上一些调料一同炸制而成,因为口感香脆爽口、味道鲜香美味而火爆全球,目前也算是一道家常小吃,下面小飞通过一道炸酥肉的做法来给大家解释炸酥肉如果制作才能更加香脆入味,酥脆不回软。

怎么做酥肉好吃

其实炸酥肉,我是不建议单独调配面糊的,因为单独调配面糊的缺点比较明显,不过要想让炸好的酥肉酥脆不回软,面糊确实也有着不可分割的直接关系。

在我家,媳妇最爱下厨了做菜了,自从结婚以来,媳妇就不停的练习自己的厨艺,为了提升自己的厨艺,媳妇还买了几本美食菜谱书籍,通过不断的学习菜谱知识与日常做菜实践,现在我家媳妇做的饭菜口味,都比我平时在饭店里所吃的饭菜味道还要好吃。

媳妇现在厨艺提高了,会做各种美味可口的家常菜肴,但是最让我吃不厌的一道菜当属是小酥肉了,媳妇做的小酥肉外酥里嫩,香味十足,天天吃都吃不腻,由于我比较爱吃这道菜,所以我家隔三差五就做一回这菜,一顿一盘都不够我吃的。

这时候调大火,将油温继续加热,烧至7成热,再将酥肉放入油锅内复炸一边,复炸是为了酥肉外边的面糊更加的酥脆,里边肉更加鲜嫩,所以复炸时间不要太长,大概30分钟左右,必须出锅,时间过长就会导致外边不是金*,也不够酥脆,并且里边的里脊肉也不鲜嫩了。

小酥肉的*

刚开始炸的时候,油温不要太高,最好选用花生油,等油温升至6成热,调成小火,将筷子*锅里冒小泡时,将里腌好的脊肉条放入到面糊里蘸一下,肉条均匀的裹上面糊以后,逐一放入油锅中,小火慢炸。如果用大火炸,里脊肉上色快,但是肉不容易熟,吃着也特别的硬。等把酥肉外皮变成金*,捞出,沥干油,装入盘中!

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小火把花椒炒出香味,颜色金黄后盛出晾凉,用擀面杖擀成碎末。舀一勺花椒碎倒入肉片中,再次抓拌均匀,继续腌制20分钟。

腌肉的时候,拿出炒锅,放入一把花椒,开小火不停地翻炒。关键的“1料”指的就是花椒,花椒又香又麻,能丰富小酥肉的口感吃起来更香。