鲫鱼汤怎么做(鲫鱼汤的做法和步骤)

鲫鱼汤怎么做

用料龙利鱼1条;大西红柿2个,切块;洋葱半个,切丝;料酒1大勺;白胡椒适量;姜大概一刀尖,搓末;毛豆或豌豆或玉米粒一大把;盐适量;甜菜叶或其他绿菜叶(推荐油菜、小白菜)一小把,切段;糖或甜菊糖一点点;香油适量做法

用料鲫鱼500克;新鲜综合菌菇(蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等)300克;干竹荪20克;姜片5片;葱白段3段;干花椒10粒;混合油(无味植物油与猪油混合)1大勺;盐适量;白胡椒粉少许;枸杞10粒做法

第二步,把处理干净的鲫鱼,放入碗中加入少许料酒,一勺食用盐,和抓拌均匀腌制10分钟。准备少许的葱姜去皮后切葱段姜片备用,把豆腐改刀切豆腐丁备用。

第五步,鱼汤炖5分钟后,倒入切好的豆腐块,然后盖上锅盖继续炖8分钟左右。最后临出锅时调入少许的食盐调味,撒上少许香葱花即可出锅。

鲫鱼汤的做法和步骤

今天小厨为大家分享的是,关于炖鱼汤的好喝技巧,不管炖哪种鱼汤,只要记住以下这2点,鱼汤又白又鲜还不腥,口感与味道超好喝。希望我接下来的分享能给你带来收获。

第一步,把买回来新鲜鲫鱼,宰杀后去掉鱼鳞,鱼鳃等,处理干净鱼*的黑膜。然后再将鲫鱼放到菜板上,两面切上几刀,再清洗掉表面的血水。

不管是哪种鱼汤,请记住这2点。第一,鱼肉不要直接下锅炖。想要鱼汤奶白色,一定要先将鱼煎至两面金黄,然后倒入热水一起炖,汤色秒变奶白色。

第二点,在处理鱼肉的时候,一定要把鱼*的黑膜给清理干净,不然炖出来的鱼汤腥味会很重。处理好的鱼肉用料酒腌制一下,能起到去腥的效果。

冬天煮鲫鱼汤的注意事项

第三步,起锅烧热,倒入适量的食用油,油温烧至七成热时放入鲫鱼,转小火慢煎。鲫鱼一面煎制上色再翻面煎另一面。煎制两面金黄后,将鲫鱼盛出来备用。

第四步,另起锅倒入少许的食用油,油热以后下入葱姜爆香,再将煎制好的鲫鱼下入锅中,烹入少许料酒去腥。最后再倒入没过鱼的热水,用大火煮开锅,然后用大火一直煮出奶白的汤色。最好一次加足够的水。如果中途需要加水,必须加热开水。

大家都知道鲫鱼汤的营养丰富,但很多人熬的鲫鱼汤总是有腥味,所以熬鲫鱼汤的时候,也一定要注意一些细节,这样熬的汤才会更鲜没有腥味,那么熬鲫鱼汤的时候,到底加热水还是冷水呢!我相信很多朋友这一步都做错了,所以熬出来的鱼汤不好喝,一起来看看吧!