自制苏打饼干(苏打饼干的配方是什么)
自制苏打饼干
前几天去超市买了一盒饼干,感觉特别好吃,也不油腻,孩子说让我做一次。正好家里有低筋面粉,也试着给孩子做,结果孩子说味道还不错。今天就和大家分享这款葱香苏打饼干的制作过程,淡淡的咸味吃着也不是那么腻,我加了一些黄油,如果没黄油的也可以加成玉米油,效果也一样好吃,所有食材也是家庭都能找得到,做法非常简单。喜欢吃的亲们也试试看!
第一步:准备好所有食材。首先把150克底筋面粉放入盆里,没有底筋面粉也可以用蒸馒头包子的面粉,区别不是太大,面粉里加入2克盐,1克小苏打。纯牛奶加温热放入2克酵母化开,黄油也加热化开,细葱洗净切成葱花。
首先准备一把小葱切成葱花,再准备240克低筋面粉、110克牛奶、45克玉米油、5克酵母粉、2克小苏打、2克盐备用。
面板抹上玉米油,取出面团揉一下。用擀面杖擀成薄一点的面皮,然后把面皮横竖分别切开分割成小长方形面皮,最后再用叉子再小面皮上面扎点小孔,小饼干生坯就做好了。
苏打饼干的配方是什么
烤盘铺上油纸做好的饼干生坯摆入烤盘中,烤箱提前预热,饼干生坯放入烤箱中层,调上下火、170度、烤10分钟。
牛奶中加入酵母粉搅拌均匀,拿一个大碗先把低筋面粉放进去,再把牛奶酵母、小苏打、盐、小葱花、玉米油放进去,搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发30分钟。
【材料】低筋面粉150克,酵母3克,苏打粉1/4茶匙,温牛奶60克,细砂糖15克,盐1克,黄油30克,葱花25克
苏打饼干加了酵母和苏打粉,要经过静置发酵,所以又与一般饼干的做法有所不同,它不需要打发黄油,只是将材料拌成团,做出饼干胚即可烘烤,是饼干类最简单的一种。
苏打饼干*窍门
用模具盖出形状,我用的这个圆形模具总共可以做出40块饼干,边角料揉在一起后又擀平,继续盖出饼干胚。
把饼干放入已经预热到上火165度,下火170度的烤箱中下层,烘烤15分钟左右,具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气而定,烘烤时间充足的话,做出来的饼干是酥脆口感的,如果没有烤透,凉了的饼干吃起来是软的,没有酥脆感,这样你就需要把饼干重新烘烤。未食用的饼干,可以放入密封盒里室温保存。
