怎样防止铁锅生锈(铁锅保养的方法)
怎样防止铁锅生锈
很多人都知道新锅使用前需要放多一点的油烧热,并摇晃锅,确保锅的表面都有沾到油。静置半天至一天后才可开始用来炒菜。这么做的目的是让锅的表面形成一层保护膜,让铁锅的铁与空气隔绝,阻碍铁锈的生成。
小贴士:有些朋友喜欢洗完锅后在上面涂点油,个人觉得没必要。一方面是浪费,另一方面蟑螂非常青睐油渍残渣。为了少点蟑螂,还是别涂油了。
用完锅后应及时清洗,用抹布将食物残渣擦洗掉。有些烧焦的淀粉类的残渣粘锅上,很难清洗掉,这时可以用水泡十几二十分钟再擦洗就轻而易举了。这样做的目的一是保持卫生,二是食物残渣未清理,也很容易与铁锅产生反应,形成铁锈。
小贴士:很多人喜欢用钢丝球洗锅。这是很不科学的。钢丝球非常锋利,虽然可以把食物残渣清理得特别彻底,但同时也把锅的保护膜给破坏了,这样洗干净的锅是很容易生锈的。
铁锅保养的方法
小贴士:保护膜只是一定程度上隔绝了空气。但后期因为锅的经常使用,保护膜是会经常被破坏的。所以这只是防止锅生锈的第一步而已。
锅洗完擦干后,应该悬挂起来或者倒扣在灶台上,这样即使有潮气,也不会在锅的表面停留。假如顺着放在灶台,如果有潮气打湿了锅,或者厨房用水时打湿了锅,那这些水分就会留到锅底,过几个小时也会有锈迹。
锅洗完后,我们应该把锅表面的水渍用干抹布擦干或者加热烘干,确保锅表面是干燥的。如果锅表面有水,哪怕一点点,过半天后我们观察,都会有小片的锈迹。确保锅表面干燥是非常非常重要的。
最后一步是保持通风,将厨房窗口打开,或者保证有通风口。这样保持空气对流,水汽也就不会滞留在锅里,也不利于锅绣的形成。
炒菜锅天天生锈怎么办
我们在使用铁锅前,要先给铁锅开锅。大家可在铁锅表面均匀的涂上几遍热的植物油,铁锅表面形成油膜之后,就能够起到防锈的作用。如果我们长期不用铁锅,大家可用厨房纸巾将铁锅上的水全部擦掉,将铁锅空烧之后再在其表面涂上植物油。不用的铁锅应存放在干燥的地方。
铁锅容易生锈,如果铁锅生锈了我们可用抹布沾点白醋将锈迹擦拭干净,或者我们用铁锅煮几片柠檬,也能轻松的除铁锈。如果铁锅生锈严重,出现起黑皮等问题,大家尽量更换一个新的铁锅。
使用铁锅烧菜时,我们每炒完一道菜都需要将铁锅清洗一遍。用铁锅烹饪时我们尽量不要用铁锅煮汤,也不要用铁锅烹饪酸碱性强的食物等等。铁锅用完之后,我们要将铁锅清洗干净并擦干。清洗铁锅时大家尽量不要用洗涤剂,以免将铁锅内壁的油膜破坏掉等等。
铁锅中的铁元素会和氧气发生反应,因此铁锅不可能永久不生锈,但是我们可通过一些方法延缓铁锅的生锈速度。例如我们购买新铁锅之后,将铁锅清洗干净再空烧,铁锅的每个部位都需空烧均匀。接着我们将肥肉均匀的涂抹在铁锅内壁处。油脂覆盖铁锅之后,我们用热水将其冲洗干净。再反复多次用肥肉均匀涂抹在铁锅内壁处。这样铁锅表面有一层油膜,可以起到防锈的作用。
