薯条怎么炸才脆(炸薯条的步骤)
薯条怎么炸才脆
的必要组成部分,但它们确实味道不错。但是所有消费者都应掌握必须的信息,以便对大家所吃的食品做出有凭有据的判断。”
1986年通过的“第65提案”(效力相当于法律)规定,企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的
”(Frenchfry)改称“自由薯条”(Freedomfry),一时落下笑柄。而这次炸薯条带来的,是与
的时候,美国士兵在比利时吃到了这种薯条,觉得特别美味,从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”,是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语,他们就以为是“法国的薯条”了。
大家很多人都知道薯条的英文是“Chips”,美国人称之为“FrenchFries”,其实它真正的来源地是
炸薯条的步骤
将土豆切成均匀的条状是炸出酥脆薯条的重要步骤之一。切好的薯条应该厚薄均匀,这样在炸制的过程中能够同时熟透,不会出现部分炸焦而部分还未熟的情况。因此,在切土豆时,要使用锋利的*,将土豆切成粗细均匀的条状。
炸薯条是一道备受欢迎的零食,但是很多人发现自己炸的薯条不够酥脆,甚至回软了。其实,炸薯条的酥脆程度和回软时间与炸制的方法和技巧密切相关。下面就为大家介绍一些实用的技巧,让你的炸薯条更加酥脆不回软。
选用新鲜的土豆是炸出酥脆薯条的关键之一。新鲜的土豆中含有较少的淀粉和水分,这样在炸制的过程中更容易形成脆皮,口感更加酥脆。因此,在购买土豆时,要选择表面光滑、没有发芽、没有变色的新鲜土豆。
选择适合制作薯条的土豆品种很重要。通常选择淀粉含量高的马铃薯,比如俗称的“土豆王”或“洋芋王”,这种品种制作出的薯条更加酥脆。
将土豆洗净后去皮,然后切成长约8-10厘米、粗约1厘米的薯条。切好的薯条要冷水浸泡15-20分钟,将淀粉冲洗干净,有助于制作出外脆里嫩的口感。
炸薯条冷冻和不冷冻区别
先用低温炸法将薯条炸至金*,捞出沥干,待用。再用高温炸法将薯条再次炸制,直至外酥脆内嫩滑,颜色呈现深金*。这样制作出的薯条外酥脆,内部饱满嫩滑。
将炸好的薯条捞出沥油,用纸巾吸干表面多余的油份。然后根据个人口味,撒上适量食盐、黑胡椒粉等调味料,均匀裹匀即可。
制作薯条时,油温要控制在165-175摄氏度之间,过高易糊,过低会使薯条吸油过多。炸制时间约为4-6分钟,直到薯条呈现金*即可。
这个步骤相比起来会比较麻烦一些,首先要让薯条先炸一次,炸过的薯条二次入锅,可以从颜色方面来看,差不多颜色至金*以后就要把它捞出沥油。二次回锅时,一定要记住油一定要热,而且你在操作的动作也是一定要快,这样炸出来的薯条才会好看,又好吃的,如果时间太长就有可能会出现炸焦现象。
