肉蟹要蒸多久才能蒸熟(螃蟹是水开后蒸15分钟吗)
肉蟹要蒸多久才能蒸熟
肉蟹(又名青蟹)是一种著名的食用蟹,青蟹一年四季都有产,但以每年农历八月初三到廿三这段期间,青蟹壳坚如盾,脚爪圆壮,非常肥美。
肉蟹蒸制时间不能过长也不能过短。过长会出现水分流失,导致鲜嫩的肉质变柴,影响蟹本身鲜嫩的口感,味道也没有这么甜。
肉蟹蒸多久要看其本身的大小,通常大小在3两左右的在水开后蒸15分钟为宜,3~4两重的蒸17分钟左右,往上每增加2两就多增加2分钟。如果不能确定是否蒸熟,可以揭开螃蟹的盖子看看蟹黄是否凝固。
吃螃蟹要吃完全煮熟的,最好是把螃蟹给烤了。螃蟹是不能放的,一旦煮熟了,就得马上吃,否则会滋生*,对健康不利,如果不能食用,可以将未经处理的螃蟹放入阴凉的通风处,等煮熟了再食用。
众所周知,蒸熟了吃,才能保留螃蟹的本来味道。那么,我们在做这道美食的时候,螃蟹需要蒸多长时间呢?吃螃蟹的时候需要注意什么呢?下面让我们一起来了解一下吧。
螃蟹是水开后蒸15分钟吗
吃螃蟹的时候千万别喝水,吃螃蟹前先喝,吃了一半和吃了一段时间都不能喝,否则会引起胃疼、*、腹泻等*。
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一般在15到20分钟左右,较大一点的螃蟹需要多蒸煮几分钟,我们可以通过螃蟹外壳的颜色来判断是否熟透,没熟的螃蟹外壳是青色的,熟透的螃蟹是红色的,蒸螃蟹的过程也是很简单的。
步骤四:将蒸锅中倒入适量水,将螃蟹放进蒸屉,要蟹壳朝下,以免蟹黄流失,盖上锅盖,蒸15—20分钟即可,蒸煮过程中建议不要开盖,一次性蒸透为宜。
蒸的时间可以根据蟹的大小来定,一般以15到20分钟为宜,小一点的蒸15分钟就可以了,大点的可以增加几分钟,但是也不要别蒸太久,时间长就老了,而且蟹黄也会流出来的。需要注意的是蒸蟹一定要蒸熟,有点生会导致出现腹泻的情况。
四两的螃蟹蒸多长时间能熟
材料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
需要15-20分钟左右。蟹子一般是指“梭子蟹”,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。在清蒸梭子蟹之前需要将其清洗干净,以免影响口感,并且食用时可以配以酱油、香油佐食。
锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
喜欢吃螃蟹的你都知道,清蒸螃蟹应该算是比较常见的一种吃法了,这个是最简单的做法。食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。将大闸蟹的腿捆成状,用锅隔水蒸熟。同时,要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮,食用时再辅用黄酒或其他酱料。这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。据了解,蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。
