甜味 - 慧享网

馒头为什么越嚼越甜?(吃馒头嚼出甜味是什么原因)

豆子10个月前 (02-13)283

馒头为什么越嚼越甜?馒头的主要成分淀粉,实际上是一种多糖,多糖几乎没有什么甜味,口腔分泌的唾液淀粉酶,会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断,从而将其分解成寡糖甚至双糖,而这两种糖的甜味会明显一些...