植物肉健康吗(植物牛肉建议吃吗)
植物肉健康吗
腐乳在制作过程中,由于微生物的作用,合成了原来没有的维生素B12,每100克腐乳的含量约为10微克。
未发酵的大豆制品中,异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在;发酵后则变成游离型异黄酮苷原,具有更广泛、更强烈的抗菌活性、抗氧化活性、雌激素活性
腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品,有“大豆奶酪”“中国奶酪”的美誉。
它除了含有豆腐固有的优质蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂甙等营养成分外,在发酵过程中还产生和增加了许多其它的有益成分。
植物牛肉建议吃吗
对于**炎、*衰、*毒症或因*脏功能下降出现的肌酐、*素氮、*蛋白过高情况,需要严格控制豆制品的摄入,以免
有可能加重病情;另一方面豆制品中含有的低聚糖,如棉子糖、水苏糖等不能被*和吸收,会在肠道发酵,进而使胃内产生气体,
把切好的豆腐凉水下锅,加适量盐,待水煮开后继续煮1分钟;再将豆腐捞出,过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。
豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率比较低。可以搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃,使整个氨基酸的配比趋于平衡,更利于蛋白质吸收。
吃植物肉的好处
由于豆腐中的膳食纤维相对来说比较缺乏,如果单独食用过多,可能会出现*的情况,而木耳含有丰富的膳食纤维,正好解决了这一问题。
豆腐里有皂角苷成分,而这种成分进入体内后,容易引起体内碘排泄异常,造成碘的损失,而海带、海藻等富含碘,正好弥补这一不足。
