真假鱼翅真假怎么辨别(假鱼翅图片)
真假鱼翅真假怎么辨别
真鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满;而假鱼翅在色泽方面,合成粉丝颜色是金*,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡*或者黄褐色。
鱼翅中含有一些可以直接刺激人类*系统的微量成分,能让脑细胞活性降低,而且鱼翅中还可能含有一些毒素,这些物质会直接损伤人类的身体健康,中老年食用鱼翅以后最常见的不良*就是老年痴呆。
以琼脂等为主要原料的人造鱼翅,如赋味、烹制得当,往往可以假乱真;至于将人造鱼翅混合在真鱼翅中,更非一般吃客所能鉴别。真鱼翅和假鱼翅主要有以下区别:
鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%,含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。摄入过量的水银会对*和她们的孩子产生非常大的危害,尤其会影响孩子大脑和*细胞的生成。
真鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好,任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假鱼翅口感十分脆,与天然的鱼翅口感不同,从韧性上用手一掰就断了。但需要注意的是,如果使用温水泡的话,情况就不同,用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断,而假鱼翅却不容易断,原因是假鱼翅里有鱼胶。
假鱼翅图片
鱼翅对人类的*系统有明显的破坏作用,它含有的β-甲氨基-L-丙氨酸都是对人类*系统有破坏作用的微量成分,人体吸收它们以后可能会出现*萎缩或者*不良以及呼吸困难等多种不良*。
真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。
鱼翅平时不能随意食用,因为现在市场上出售的鱼翅并不安全,很多鲨鱼生活的海域已经受到了污染,导致鱼翅中也含有多种有害的微量元素,特别是水银这种物质的含量超标,男性食用这种鱼翅以后就会引发不育。那些正在备孕的女性也不要在吃鱼翅,不然也会降低受孕机率。
真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。而假鱼翅,即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。
由于假鱼翅是人工做成的,如果制作得不正规,吃起来是对人体有害的。假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠,真鱼翅中镉、甲基汞超标也不稀奇。假鱼翅的危害主要有:
怎样的鱼翅是好的
如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠,对人体影响不大,但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠,用到食品中,里面就可能含有很多的杂质,在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。
不过,明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。食品级的明胶和海藻酸钠,有时被用作食品添加剂,如果用量控制在安全标准内,对人体影响不大。作为添加剂的明胶和海藻酸钠,可以增加产品的黏稠度,"让合成鱼翅更像真鱼翅"。
有资料显示,如果假鱼翅中含有镉、甲基汞,那很可能是来自合成鱼翅的原料--明胶和海藻酸钠中。用于工业生产的明胶和海藻酸钠,可能本身就已受到过重金属污染。
虽说当今农产品也有一些区域品牌,如洛川苹果、静宁苹果、大荔冬枣、周至猕猴桃等。但仅有区域品牌并不够,以苹果为例,洛川苹果这一区产的苹果便有嘎啦、红富士、粉红女士、瑞阳、瑞雪等种类。但若消费者买到的洛川苹果,第一次是嘎拉,第二次是红富士,第三次是瑞雪,难免会困惑洛川苹果到底是什么味道,为什么每次买回去的味道都不同?因此,在区域品牌的基础上打造企业品牌是有必要的。
品牌也给了农产品生产者更大的定价空间,用不同的农产品价格来巧妙迎合不同消费者的需求。杨凌农场主王小铁生产的百恒牌猕猴桃,便是个运用不同价位营销成功的案例。该品牌的猕猴桃分了5种不同的价位,最便宜的88块钱一盒,每盒12个,平均一个猕猴桃7块。而最贵的499块一盒,一盒20个,平均一个猕猴桃25块。
