肉末茄子的家常做法(肉末茄子怎么烧好吃)
肉末茄子的家常做法
肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。
茄子按照生长方向纵向切开一分为二,再改刀切成长条。步骤图1里是茄子头、尾的部分,炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。
将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适下入茄子。
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。营养丰富,且容易上手。色香味俱全,营养丰富。
下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅
肉末茄子怎么烧好吃
好了,今天的家常肉末茄子就介绍到这里了,大家有什么问题或者想法都可以在评论区留言,我们一起交流讨论,让我们的厨艺更上一层楼!同时,也别忘了给我点个赞哦,你们的支持是我最大的动力!
在猪肉末中加入姜末、蒜末、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟,让肉末充分入味。
锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)
长茄子洗净,放入蒸锅蒸软,撕成细条状,铺在蒸碗里,铺满一层后,铺一层肉馅,再铺一层茄子,重复做完,最上面一层铺上肉馅。
步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿。肉切丝儿然后剁成末。葱姜蒜切段。调汁备用:米醋,生抽,酱油,蚝油,盐,加适量水~
鱼香茄子怎么做
将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。
肉末茄子可以用甜面酱代替豆瓣酱肉末茄子材料7分瘦3分肥猪肉3-5两,紫茄子2条,小香葱3根,姜3克,蒜头半个,红线椒1条(生者最为佳),食用油适量,盐,味精,酱油,淀粉做法1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。
放入茄子条,翻炒,取出一半茄条,余下的茄条和肉末,铺满锅底,放入泡软的粉丝,再把取出的茄条放在粉丝上,这步是为了避免粉丝和锅底直接接触,造成糊锅,还能更好的让粉丝入味。然后放入适量的清水,盖上锅盖焖煮10~15分钟,放盐调味,出锅前加入蒜片翻炒均匀,出锅!
茄子一个,洗净后切成连刀片。新手怕切断,可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后,放入水中打湿,捞出备用。
