鱼肉馅饺子怎么做(鱼肉馅最佳配菜)
鱼肉馅饺子怎么做
6大盆中倒入面粉,慢慢加入温水和少许盐,和面柔软的面团,醒一刻钟(各家面粉含水量不一样,水千万别一次性加够,而是一边和面一边慢慢加)
11当然不能忘记现场再做上一碗油泼辣子,吃饺子的时候蘸上一点,香得没法儿说哈。(小朋友不吃油泼辣子,用生抽和香油兑成汁也很香)
又称交子,在我国古代,饺子有着浓厚的节日背景,特别是过年的时候,家家户户都基本上要吃上一顿饺子来图个好兆头。这次给大家推荐一款营养丰富,老少皆宜的饺子,名字叫做鱼肉白菜馅饺子,大家不妨多做一些放进冰箱冷冻,随吃随取。
1新鲜的鱼处理干净后剔去鱼骨,取下没有刺的部分(有极少的小小刺没关系,剁馅的时候基本上都不会再有了,吃的时候完全不会影响)
沿海一带,历史悠久。渔家生活饮食习惯以海鲜为主,包饺子离不开海鲜,鱼水饺采用新鲜的海鱼肉及其他各类海鲜为原料入馅制成,具有浓郁的渔家风味特色,皮薄馅大、味道鲜美,是胶东渔家饮食文化的代表性美食。
鱼肉馅最佳配菜
相传,清乾隆年间赣州名厨胡大成喜爱戏曲工余常上戏院,一次看了“梁山伯与祝英台”受梁祝真挚相爱,殉情而死化成一对蝴蝶而感动。回到酒楼,他用鱼肉和猪肉制成蝴蝶形饺子,取名“蝴蝶鱼饺”,邀请同行好友品尝,从此流传。*大会堂菜谱里有两道全国少有的菜,只有赣州地区的大厨师傅才会做的菜----蝴蝶鱼饺。
第五步:在之前冷却的鱼馅中继续加入盐、鸡精、生抽、花生油和辣椒液。将它们全部混合均匀,然后将一半的鱼馅放入小碗中,继续混合。
提示:就我个人而言,我认为在食品加工机中研磨鱼肉是最简单的方法。也可以将鱼肉切成或捣成松散的肉馅,这样味道和口感会更好。
小贴士:鲅鱼饺子里加韭菜会更入味。包出来的饺子会比较好吃,而且没有什么特殊的味道。即使不加鸡精,这道美食依然回味无穷。
第九步:等到水沸腾,然后转中火,锅中加入足够的水,继续等到水沸腾,然后加入冷水,直到水沸腾三下,饺子全部浮起来。水和饺子的表面都变得浮肿。之后,饺子就煮好了。我们把它们拿出来,沾着蒜蓉酱吃。味道就更不用说了。
鱼肉和哪种蔬菜包饺子
鲅鱼饺子是胶东地区的一道特色美食,不仅我们当地人喜欢吃,我很多外地的朋友和同学来玩时,也都会点名要吃。它的馅料主要有鲅鱼肉、猪肉、韭菜等加以调味而成,鲜美又多汁,好吃不油腻,比猪牛羊肉都要好吃。下面就一起来看看具体做法吧:
要想包出的鲅鱼饺子鲜而不腥,处理鱼肉这一步很关键。一、鱼肚子里的内脏一定要彻底处理干净,贴着鱼肚子的那层黑色的膜也要去掉,再用清水将鱼肉洗至发白即可;二、片鱼肉的时候,一点鱼皮也不要留下。总之就是取下鲅鱼的肉,其它的东西一点都不要带,因为鱼皮、鱼血、鱼内脏都是腥味的主要来源,处理的越干净,鱼肉也就越鲜美。
然后把鱼肉蓉和五花肉泥巴混合到一起,再分少量多次打入花椒水,一边倒一边朝一个方向不停地搅拌,搅至肉馅上劲,变得粘稠有弹性,搅拌时能听到哗哗的响声时就可以了。
